【摘要】益生菌通过抑制或增强对细胞因子表达的调节影响肠道免疫反应。研究表明，口服嗜酸乳杆菌LactobacillusacidophilusSW1（LASW1）具有免疫增强作用，能增强病毒特异性免疫反应，动物以口服方式摄取该菌株后，能够调节体内细胞因子的表达水平。在本研究中，首先评估了LASW1对健康BALB/c小鼠全身性免疫反应的影响。结果表明饲喂LASW1后，与对照组相比，小鼠体内肿瘤坏死因子（ […]

【摘要】Lb.caseiAST18是本实验室筛选到的一株对食品腐败真菌具有良好抑制作用的乳酸菌菌株。在获得此菌株基础上，本论文对发酵液中成分进行了初步分离纯化，利用液相质谱对分离纯化部分进行了鉴定；结合不同时间段发酵液的抑菌效果，采用代谢组学技术和思路，利用核磁共振及液质联用对发酵液中主要差异代谢物进行分析；并以产黄青霉为指示菌株，研究Lb.caseiAST18对产黄青霉的抑制作用，推测其在产黄青 […]

【摘要】乳酸菌由于其在维持宿主体内肠道菌群平衡方面的生理功能，被认为是最安全和最具代表性的肠道益生菌，在世界范围内的发酵乳制品加工中被广泛应用。乳酸菌自溶是发酵乳制品生产中的常见现象，自溶速率决定着发酵乳制品的质量、风味及产品生产周期，在不同发酵制品中所起作用不同，有利亦有弊。因此，研究乳酸菌自溶影响因素及产生机理将更好地指导乳酸菌在工业生产中的应用并为工业生产中的实际需要选育合适的发酵菌种提供了 […]

【摘要】为了解典型草原主要植物及其群落青贮特性，于2012年7月下旬至8月上旬在兴安盟、通辽市、赤峰市和锡林郭勒盟等4个盟市57个样点采集牧草，进行青贮调制，主要研究青贮饲料乳酸菌种属、牧草营养成分、青贮饲料品质等，结果如下：1．典型草原天然牧草青贮饲料中乳酸菌数量在103cfu/g~108cfu/g之间，差异较大。共分离出乳酸菌443株，其中杆菌146株、球菌297株；乳酸菌株经测序比对，鉴定出 […]

【摘要】天然草地牧草是内蒙古草原牧区畜牧业健康发展的重要基础,近年来,内蒙古畜牧业面临着严重的季节性、年度性饲草不平衡的问题,严重制约了草地畜牧业的可持续发展。造成该问题的主要原因是因为广大牧区所采用的牧草调制方式造成有形和无形损失相当严重。天然草地牧草制作青贮饲料不仅可以有效保存牧草的营养成分,提高牧草的消化率,还可以保障牲畜青绿饲料全年均衡供应。但是在生产实践中,由于传统刈割期较晚,天然草地牧 […]

【摘要】糖尿病被公认为世界第三大致死性疾病，其发病率及患者总数在全世界范围内呈逐年增加趋势，且Ⅱ型糖尿病患者的比例高达90%以上。目前的药物治疗通常会引起一系列的不良反应，如腹泻、耐药性和继发性失效等问题。近年来由于乳酸菌的天然性和安全性，逐渐成为糖尿病防治的研究热点。乳酸菌潜在的防治糖尿病的功能已得到动物及临床实验的证实和广泛的认可，然而其具体的防治机理尚不明确。因此，本文以乳酸菌为研究对象，体 […]

【摘要】共轭亚油酸(Conjugatedlinoleicacid，CLA)是多种含有共轭双键十八碳二烯酸的总称，因具有多种生理功能而受到广泛关注。近年来越来越多文献报道了包括丁酸弧菌、丙酸杆菌、乳杆菌、双歧杆菌等在内的多种细菌可生物转化CLA。相比于已研究较成熟并完成晶体结构解析的痤疮丙酸杆菌的亚油酸异构酶(Linoleateisomerase)，乳酸菌中实现CLA生物转化的亚油酸异构酶仍没有定论 […]

【摘要】产气荚膜梭菌(Clostridiumperfringens)是引起动物坏死性肠炎、肠毒血症以及创伤性坏疽的主要病原菌之一。它的主要致病因子是其所产生的外毒素,目前发现的外毒素共有12种,其中α毒素是最重要的一种。外毒素通过肠道黏膜吸收或感染引起人和动物发病。因此,以增强黏膜免疫为主的免疫方式是预防该病的有效措施。乳酸菌作为人和动物肠道、呼吸道和泌尿生殖道中的常在益生菌群之一,在食品和发酵中 […]

【摘要】乳酸菌种质的性能直接关系到酸乳质量的好坏。在菌种保存与传代过程中,会发生菌种污染和变异退化等问题,及时进行菌种鉴定、复壮和优良菌种筛选对酸乳发酵剂和酸乳生产具有重要意义。本研究对本单位乳品厂1990-2006年间保存的3份乳酸菌菌种样本进行分离鉴定,获得7株乳酸菌,对其酸乳发酵性能、抗菌肽产生及生物学特性等进行了研究,主要结果如下：(1)乳酸菌的分离鉴定：将3份乳酸菌样本接种MRS琼脂平板 […]