【摘要】共轭亚油酸(CLA),由于其具有抑制肿瘤、降脂、降胆固醇等促进健康的潜在生理功能,受到国内外学者的广泛关注。生产富含CLA的发酵制品,或者制得CLA作为食品添加剂加入食品中,成为食品工业发展的热点。本实验以菌株筛选、人工诱变处理得到高产菌株,及亚油酸异构酶的分离纯化为主要线索,所得实验结果如下：从市购泡菜中筛得能转化生成CLA的菌株,其中以菌株Ips929转化量最大。经紫外波长扫描和Ag+ […]

【摘要】共轭亚油酸(Conjugatedlinoleicacid，CLA)是多种含有共轭双键十八碳二烯酸的总称，因具有多种生理功能而受到广泛关注。近年来越来越多文献报道了包括丁酸弧菌、丙酸杆菌、乳杆菌、双歧杆菌等在内的多种细菌可生物转化CLA。相比于已研究较成熟并完成晶体结构解析的痤疮丙酸杆菌的亚油酸异构酶(Linoleateisomerase)，乳酸菌中实现CLA生物转化的亚油酸异构酶仍没有定论 […]