【摘要】本文以黄花梨(PyruspyrifoliaNakai)果实为实验材料,采后果实分别经5mmol·L-1的草酸(OA),0.1g·L-1的水杨酸(SA)和2%的氯化钙(CaCl2)溶液浸泡处理15min,以浸水为对照,研究4℃冷藏下三种处理对采后黄花梨果实衰老、抗氧化代谢和品质变化的影响。主要结果如下：与对照相比,三种处理均延缓了果实硬度和色差L值的下降,抑制了失重率的上升,降低了呼吸速率, […]

【摘要】本文的研究材料为芒果“红芒6号’’(MangiferaindicaL.cv.HongmangNo.6),采后经4.9KJ/m2剂量的短波紫外线UV-C照射后避光贮藏于23℃,研究UV-C照射对芒果果实营养品质、贮藏性、抗氧化代谢的影响。实验结果如下：UV-C照射芒果的营养品质变化与对照芒果相比差异显著,经4.9KJ/m2短波紫外线照射,芒果果实腐烂率显著降低,硬度下降延缓,呼吸效应和乙烯产 […]

【摘要】本文以香菇-808和香菇-18为实验材料,研究不同浓度(1,5,10μL.L-1)的肉桂醛熏蒸处理对采后香菇的保鲜效应,并从品质、抗氧化及多胺等几个方面进行机理的探讨,为进一步开发植物精油在食用菌保鲜方面的应用提供理论依据。主要结果如下：肉桂醛熏蒸处理对香菇具有较好的综合保鲜效果,其中不同处理浓度的保鲜效果为5μL.L-1>10μaL.L-1>1μL.L-1,但过高的处理浓度对 […]

【摘要】作为一种水产干制品,鱿鱼丝具有口感好、味道鲜美的特点,因其属于高蛋白低脂肪的营养食品,而越来越被大众所喜爱。但研究发现,在贮藏期鱿鱼丝品质会逐渐下降。蛋白质、氨基酸、糖类、水分等营养成分显著减少,氧化三甲胺(TMAO)、色差、挥发性盐基氮(TVB-N)等理化指标稳定性较差,微生物含量明显增加,说明鱿鱼丝贮藏期间存在较多的质量性和安全性问题。鉴于此,本论文在研究常温贮藏条件下秘鲁鱿鱼丝和北太 […]

【摘要】大黄鱼在我国水产养殖中具有相当重要的地位,是六大类名优养殖水产品之一,具有较高的经济价值和开发潜力。由于大黄鱼味美且富含营养,很受消费者的喜欢。然而,由于大黄鱼营养物质丰富,所以极易受到细菌污染以及发生氧化酸败；另外,其内源性蛋白酶活跃,易发生自溶作用造成鱼肉腐败。因此,应用新型生物保鲜剂延长鱼肉货架期成为迫切之需。溶菌酶和Nisin是安全、高效的生物保鲜剂,结合使用具有明显的协同作用,已 […]

【摘要】胡明道,一位在语文教育事业上辛勤耕耘了近半个世纪的语文教师,她从上个世纪60年代就开始扎根于中学语文教学,五十多年来,她始终以学生的心态,立足于学生的角度去学习、思考、探索,用她的话评价自己：“比学生先学习的人,是先学者”。这也是学长式教学的核心。胡明道在对学长式教学不断思考、探索的过程中,积累了大量的教学实录和学术论文,本文通过对这些资料的整理和分析中,概括出学长式教学观的核心,总结学长 […]

【摘要】真空冷却是一种通过低压下水分汽化带走热量，从而达到快速降温的方法。近几年来，该技术在食品冷却中的应用越来越广泛。本文使用VCH-50M型熟食品真空速冷机，进行高温熟食品真空冷却的理论与实验研究。具体的研究内容及结论如下：1.真空环境的数值模拟：建立了抽真空过程的传热、传质的数学模型，并考虑了真空室的泄露对抽真空过程的影响。使用ANSYS软件对抽真空过程进行了非稳态模拟，并进行实验验证。结果 […]

【摘要】菊花(ChrysanthemummorifoliumRamat.)原产我国,是中国十大传统名花之一。切花菊是世界四大切花之一,在世界花卉产业中具有极其重要的地位。本试验以切花菊‘神马’为材料,在土壤栽培条件下,开展不同氮素施用水平(0、4、8、12、16、20g·m-2)下‘神马’生长发育指标及土壤氮含量的监测,以研究氮素对切花菊品质的影响,并确定切花菊不同生长时期的氮素施用标准。主要研究 […]

【摘要】菊花[Chrysanthemummorifolium(Ramat.)Kit]是世界四大切花之一,在切花生产中占有重要地位。切花菊主要进行扦插繁殖,采穗母株的生长状况直接影响插穗的产量和品质,而氮素是切花菊生长需求量最大的营养元素之一,合理施用氮肥是采穗母株良好生长的关键。所以本试验以切花菊品种‘神马’的采穗母株为栽培对象,采用基质盆栽的方式,通过0、50、100、300、600和900mg […]

【摘要】秘鲁鱿鱼体形较大、生长周期短、资源量丰富，具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等突出特点，是一种营养丰富的美味食品和良好的海产品加工原材料。但秘鲁鱿鱼含有一种酸涩味，严重影响了其口感和食用价值，阻碍了秘鲁鱿鱼产品的多元化发展，同时也是制约秘鲁鱿鱼精深加工和利用的重要因素。目前，市面上采用的秘鲁鱿鱼除酸剂价格比较昂贵。因此，研制高效而廉价的除酸剂，对于提高秘鲁鱿鱼的食用品质、降低生产成本、促进秘鲁鱿 […]