【摘要】大黄鱼在我国水产养殖中具有相当重要的地位,是六大类名优养殖水产品之一,具有较高的经济价值和开发潜力。由于大黄鱼味美且富含营养,很受消费者的喜欢。然而,由于大黄鱼营养物质丰富,所以极易受到细菌污染以及发生氧化酸败；另外,其内源性蛋白酶活跃,易发生自溶作用造成鱼肉腐败。因此,应用新型生物保鲜剂延长鱼肉货架期成为迫切之需。溶菌酶和Nisin是安全、高效的生物保鲜剂,结合使用具有明显的协同作用,已 […]