【摘要】表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)具有抗氧化、抗突变、防辐射、抗肿瘤、调节免疫和延缓衰老等卓越的生理活性。但是，其较高的亲水性和较低的亲脂性，极大的限制了EGCG在食品领域的应用，尤其是在油脂类食品中的应用。本文采用酶法分子修饰获得EGCG酰化产物以增加其脂溶性，通过分离纯化、结构表征，明确其酰化位点及最终产物结构，并对酰化产物的脂溶性和抗氧化性能进行评价。首先，确立了酰化EGCG酶法合 […]

【摘要】小米是世界上干旱和半干旱地区的主要的食物来源,可为人类提供蛋白质、脂肪酸、矿物质、维生素、膳食纤维以及多酚类物质。典型小米蛋白含有大量的人体必需氨基酸尤其是含硫氨基酸(如蛋氨酸和胱氨酸)。小米加工过程中除去了富含纤维素和植物素的麸皮层和胚芽层,因此造成了小米的营养流失。另外,小米也是酚酸类和黄酮类抗氧化物质的主要来源。小米食品可作为一种潜在的益生元,它能够显著增强益生菌的活性和生物学功能。 […]

【摘要】竹叶中的黄酮类物质具有抗菌、抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗肿瘤、保护心血管等多种生物和生理功效的天然活性成分。本论文主要以长沙青皮竹叶为研究对象,采用紫外分光光度法测定了长沙青皮竹,毛竹,假毛竹,琴丝竹,斑竹,水竹六种竹叶中总黄酮含量；采用高效液相色谱仪建立了同时测定包括长沙青皮竹叶在内的六种竹叶提取物中荭草苷与芦丁含量的方法；借助正交优化试验设计,研究确定了长沙青皮竹叶黄酮的提取工艺；运用 […]

【摘要】酶法水解蛋白可以提高蛋白的可消化性，并获得完整蛋白所不具备的一些生理活性，如抗氧化活性等。然而，在水包油（O/W）乳状液体系中，水解蛋白因大部分分布于水相环境，无法有效作用于氧化反应最为集中的界面相和油相环境，因此，需要在其它抗氧化剂的辅助作用下才能获得理想的抗氧化效果。本文采用低致敏且具有清除游离基能力的水解豌豆蛋白（PPH）为原料，考察了常用的脂溶性食品配料甘草提取物（LE）与其在乳化 […]

【摘要】目的当前,伴随着我国人口老龄化问题的急剧加重,一些神经系统退行性疾病,如阿尔茨海默病(AD)、帕金森病(PD)的发病率日益增加。这些疾病不仅严重威胁着老年人口的生命健康,而且极大地增加了社会负担。在此类疾病的治疗上,中西医结合的方法目前越来越显示出其优越性。中医学认为,中枢神经系统损伤的发生,病机虽较复杂,但归纳起来不外乎内因和外因两方面,而且内外因在一定条件下相互影响、相互作用。中医结合 […]

【摘要】本文以我国北方主要养殖贝类之一—皱纹盘鲍(HaliotisdiscushannaiIno)为研究对象，采用静水系统进行摄食生长试验。研究重金属Cu和Cd对皱纹盘鲍的毒性作用，并探讨饲料中的硒和硫辛酸对其解毒作用的影响，主要的研究内容和结果如下：1、为了研究不同浓度的水体铜对皱纹盘鲍存活率、抗氧化能力、脂质过氧化及组织Cu积累量的影响，采用0.02、0.04、0.06、0.08mg/LCu2 […]

【摘要】红松(Pinuskoraiensis)又名果松,属于松科植物。主要分布于我国东北长白山到小兴安岭一带。红松树皮中含有大量的多酚类物质,它具有抗氧化、抗癌、增强免疫系统活性等作用。因此,从红松中筛选和评价具有强抗氧化、抗癌、增强免疫的活性组分具有一定的重要意义。本文选取红松树皮为实验原料,系统的研究了松多酚提取、纯化工艺,并确定40%乙醇洗脱物(PKB)为研究对象,对PKB的主要成分进行了结 […]

【摘要】硒(selenium,Se)是动物体生命活动中所必需的微量元素,对动物体正常生理功能的发挥起着重要作用。硒与人和动物的健康密切相关,硒缺乏能够引起人的地方病-克山病,及牲畜的白肌病等。硒对脑组织功能的正常发挥也是至关重要的。缺硒与神经退行性疾病密切相关,如癫痫、帕金森症(PD)和阿尔茨海默病(AD)。禽类硒和维生素E缺乏可引起脑软化。硒以硒蛋白(selenoprotein)的形式在动物体内 […]

【摘要】目的：老化或衰老(Senescence)是细胞和机体成熟后的一种进行性的退化过程；随年龄的增长和／或外源性不良因素(UV辐射、光解、化学物质等)刺激的加剧,机体逐渐表现出形态和功能特征的一系列变化,同时出现相应的代偿反应。中医对机体衰老机理的研究源远流长,从《黄帝内经》到近代都有阐述和发挥,历年来诸多中医学家均认为实证血瘀与衰老的关系密切,如华佗认为“血脉流通,病不得生”；颜德馨等提出“人 […]

【摘要】OSAS是一种以慢性间歇低氧(CIH)为核心病理生理学基础伴发心、脑血管等多系统损伤的慢性疾病。CIH可以诱发一系列炎症-氧化应激反应和机体细胞凋亡周期的改变,影响细胞功能及与周边细胞间的相互作用,导致器官损伤及功能异常。血管内皮损伤是OSAS相关血管性疾病如高血压、冠心病、脑卒中等的基本病理损伤基础。外周血细胞是和血管内皮细胞接触及相互作用最主要的体液成分。PMN是重要的炎症细胞,其生存 […]