【摘要】竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。中国是竹笋原产地，也是世界上上竹笋产量最多的国家，年产量320万吨以上。在传统的竹笋加工过程中，剩余的竹笋下脚料占到了竹笋原料的50%-70%，这些竹笋残渣若不加以利用，不仅是一种资源浪费而且对环境会造成很大污染。因此，无论从保护环境的角度还是生物质资源化利用方面，对于方竹笋残渣的综合开发利用都有着重要的现实意义。为充分开发利用方竹笋的脂溶性成分和膳食纤维成分， […]

【摘要】本文以木薯加工后的残渣为原料,探讨了木薯膳食纤维的制备工艺,并对其理化性质进行了研究,为木薯膳食纤维的综合利用提供了科学依据和技术指导,同时为木薯膳食纤维在各种食品中的应用提供了理论依据,主要研究结果如下：1.通过单因素试验、正交试验和极差分析研究了木薯膳食纤维的制备工艺。试验得出酶法制备木薯IDF的最佳工艺参数为：料液比为1/15(m/v),先用1%的α-淀粉酶在60℃、pH6.0的条件 […]