方竹笋残渣毛油和膳食纤维提取工艺研究

【摘要】竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。中国是竹笋原产地，也是世界上上竹笋产量最多的国家，年产量320万吨以上。在传统的竹笋加工过程中，剩余的竹笋下脚料占到了竹笋原料的50%-70%，这些竹笋残渣若不加以利用，不仅是一种资源浪费而且对环境会造成很大污染。因此，无论从保护环境的角度还是生物质资源化利用方面，对于方竹笋残渣的综合开发利用都有着重要的现实意义。为充分开发利用方竹笋的脂溶性成分和膳食纤维成分，本文以重庆南川方竹笋加工下脚料（笋头）——方竹笋残渣为原料，首先利用超临界CO2流体萃取技术提取方竹笋残渣中的毛油，分析其成分及脂肪酸组成；然后对比研究方竹笋残渣中膳食纤维的制备方法，在此基础上优化酸解法提取膳食纤维的工艺，分析产品的性质。现将主要研究成果归纳如下：（1）超临界CO2萃取方竹笋残渣毛油的工艺及产品分析。以方竹笋残渣毛油得率为指标，采用单因素实验法分别考察萃取压力、CO2流量、萃取温度和萃取时间对萃取效果的影响，得到适宜的工艺条件为：萃取压力30MPa，CO2流量55L/h，萃取温度45℃，萃取时间2.5h；此条件下方竹笋残渣毛油得率为4.3%。GC-MS分析方竹笋残渣毛油，相似度77%及以上的成分有18种，其中β-谷甾醇、胆甾-4,6-二烯-3-醇、胆甾醇、豆甾醇、亚油酸、亚麻酸的相对含量分别为36.72%、9.51%、7.37%、5.62%、3.54%、6.67%；GC分析表明，毛油的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量为77.3%，其中油酸17.5%，亚油酸31.9%，亚麻酸25.2%。（2）膳食纤维的制备方法筛选研究。简单法制备的方竹笋残渣膳食纤维得率相对较高，但其产品中TDF、IDF、SDF百分含量均最低，表明此法制备的膳食纤维纯度及品质均不高；发酵法能提高产品中SDF的百分含量，表明膳食纤维品质有所提高，但该法的产品得率和TDF、IDF百分含量均较酸碱法低。而酸碱法制备的产品中TDF、IDF百分含量均高于其它两种方法，且带有竹笋清香，是方竹笋膳食纤维制备的适宜方法。（3）酸碱法制备方竹笋残渣膳食纤维的工艺及性质研究。采用单因素实验法分别考察碱液和酸液的pH、料液比、浸泡温度和浸泡时间对膳食纤维得率的影响。结果表明，在碱液pH为12.5、温度60℃、料液比1:10、浸泡时间2h和酸液pH为2、浸泡温度60℃、料液比1:8，浸泡时间1.5h的条件下，方竹笋残渣膳食纤维得率为52%；该产品的持水力为5.19g/g、膨胀力为5.72mL/g、持油力为7.16g/g。
【作者】陈龙；
【导师】郑旭煦；
【作者基本信息】重庆工商大学，环境工程，2014，硕士
【关键词】方竹笋残渣；竹笋毛油；甾醇；膳食纤维；脂肪酸；

【参考文献】
[1]王韶华.地方政府财政预算公开问题研究[D].中国海洋大学,公共管理,2011,硕士.
[2]宋广霞.小学正常与肥胖儿童心理健康、自尊及心理弹性比较研究[D].曲阜师范大学,心理健康教育（专业学位）,2013,硕士.
[3]王宗俊,胡光义,范廷恩,曹思远,田楠,陆卿荣.Q值提取中的窗口效应[J].石油地球物理勘探,2015,01:118-122+135+17.
[4]周杨.房地产上市公司融资结构对企业绩效的影响研究[D].中国地质大学（北京）,会计学,2013,硕士.
[5]吕焕通,郑鸿明,赵峰,魏金兰.RG线的认识及时深转换的基准面问题[J].石油地球物理勘探,2003,01:35-37+57-116+112.
[6]栾家明.构建银行客户信用风险内部评级系统的研究[D].复旦大学,软件工程,2012,硕士.
[7]石亦思.基于人格特质的网上银行使用意愿影响因素研究[D].浙江大学,2010.
[8]张欢.A公司对日软件开发的品质管理研究[D].吉林大学,工商管理,2014,硕士.
[9]李妍.TTF-1体外诱导肝癌HepG2细胞凋亡的作用及机制研究[D].延边大学,病理学与病理生理学,2014,博士.
[10]陈明.含POSS功能聚硅烷的合成及其性能研究[D].湖北大学,高分子化学与物理,2011,硕士.
[11]申龙龙.基于模糊控制的单路口信号控制研究[D].北京交通大学,2014.
[12]甄成.促进生物教师专业发展的个案研究[D].河北师范大学,课程与教学论,2014,硕士.
[13]王飞.基于智能电网安稳装置接口设计研究[D].华中科技大学,电力系统及其自动化,2013,硕士.
[14]杨振荣,郑祥俊,王章俊,刘坤,付月,卞伟勇,田景华,金超,杨瑞枝.溶剂热法制备磷掺杂碳纳米管作为氧气还原和氧气析出反应双功能电催化剂的研究[J].中国科学:化学,2014,08:1340-1346.
[15]杨雷.机器视觉及其伺服定位系统研究[D].西安电子科技大学,控制理论与控制工程,2012,硕士.
[16]张晨.烟台市牟平区生态承载力研究[D].南京农业大学,环境科学,2011,硕士.
[17]王颖.层状周期性结构在地铁隔振中的应用[D].北京交通大学,2014.
[18]杨晔.NF-κB与放射线诱导的人食管癌细胞上皮间质转化之间的关系研究[D].河北医科大学,肿瘤学（专业学位）,2014,硕士.
[19]田学东.Si基高频场效应晶体管特性仿真及工艺研究[D].中北大学,2013.
[20]陈庆安.中厚板轧制过程厚度设定计算研究[D].东北大学,材料加工工程,2010,硕士.
[21]刘玉娟.系列Zn（Cd）/Ln配合物的合成、结构及光物理性质[D].辽宁师范大学,无机化学,2012,硕士.
[22]慕婧.利益集团影响公共决策实施的行动逻辑[D].兰州大学,马克思主义中国化研究,2014,硕士.
[23]王俊超.有色金属行业上市公司的信用风险度量分析[D].江苏科技大学,管理科学与工程,2014,硕士.
[24]刘双.高中生英语作文中衔接手段的使用研究[D].东北师范大学,学科教学,2012,硕士.
[25]周英,王文强,朱立新.断层封堵分析技术在油气地质勘探中的应用[J].石油地球物理勘探,1998,05:649-657+706.
[26]谭智力,朱冬姣,陈坚.三相四线UPQC直流侧电容电压波动机理及抑制方法[J].电力系统自动化,2010,07:61-65+74.
[27]潘巧玲.中药联合健康指导对肥胖型多囊卵巢综合征患者胰岛素抵抗及内酯素的影响[D].广州中医药大学,中医学（专业学位）,2013,硕士.
[28]华国伟,余乐安,汪寿阳.非常规突发事件特征刻画与应急决策研究[J].电子科技大学学报(社科版),2011,02:33-36.
[29]杨彦红.书籍设计材料研究[D].山西师范大学,美术学,2013,硕士.
[30]赵燕芳,岳太星,金玲仁,刘伟,杜斌.基于石墨烯构建的电化学传感器在环境监测中的应用[J].中国环境管理干部学院学报,2012,04:56-59+70.
[31]付明浩.Ti6Al4V表面Ni-P化学镀厚镀层的研究[D].沈阳理工大学,材料学,2013,硕士.
[32]刘锦武.大城市铁路物流资源整合问题研究[D].北京交通大学,2013.
[33]张婧文.归芍地黄汤联合PDT与TTT治疗ESMD疗效的回顾性分析[D].福建中医药大学,中西医结合临床（专业学位）,2014,硕士.
[34]马连君.弗吉尼亚·伍尔夫：现代女性主义文学批评的先驱[D].山西大学,英语语言文学,2004,硕士.
[35]林浩.中国户籍制度变迁研究[D].西南财经大学,人口学,2013,博士.
[36]梁明炜.M84(PC)在矿井提升机上的应用[J].冶金自动化,1990,02:34-36+29.
[37]李继东.小反刍兽疫及口蹄疫病毒抗原基因重组山羊痘病毒活载体疫苗的研究[D].中国农业科学院,预防兽医学,2014,博士.
[38]周恒.水稻MPIC基因功能与表达的初步研究[D].浙江大学,植物保护,2012,硕士.
[39]张靖宇.红壤丘陵区不同类型梯田水土保持效益研究[D].江西农业大学,农业资源与利用,2011,硕士.
[40]潘泉,杨峰,叶亮,梁彦,程咏梅.一类非线性滤波器——UKF综述[J].控制与决策,2005,05:481-489+494.
[41]王金凯.背信损害上市公司利益罪研究[D].华侨大学,法律,2013,硕士.
[42]黄雄华.网络安全解决手段及入侵检测系统[D].西南交通大学,2003.
[43]范雯雯.基于云理论的电磁环境评价[D].西南交通大学,应用数学,2013,硕士.
[44]於亚军.基于Linux-Qt的DIS系统设计[D].南京大学,信号与信息处理,2013,硕士.
[45]林长安（JutharatWinitchaiyanan）.社区主导开发模式对于社区贫困削减的影响研究[D].清华大学,公共管理（专业学位）,2012,硕士.
[46]张群.基于视觉注意力的视频图像卡通化的研究[D].华侨大学,模式识别与智能系统,2013,硕士.
[47]李隆.基于ISO15693协议的HF RFID芯片开发系统设计与实现[D].华中科技大学,集成电路工程,2013,硕士.
[48]张翼,何珂,马旭村,薛其坤.拓扑绝缘体薄膜和有限尺寸效应[J].物理,2011,07:434-439.
[49]郑建永,周沙沙,付显锋,汪钊.BacillusmegateriumWZ009催化合成(R)-4-氯-3-羟基丁酸乙酯和(S)-3-羟基-γ-丁内酯[J].生物加工过程,2014,05:1-6.
[50]裴庆祺.模糊入侵检测技术研究[D].西安电子科技大学,2004.