【摘要】竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。中国是竹笋原产地，也是世界上上竹笋产量最多的国家，年产量320万吨以上。在传统的竹笋加工过程中，剩余的竹笋下脚料占到了竹笋原料的50%-70%，这些竹笋残渣若不加以利用，不仅是一种资源浪费而且对环境会造成很大污染。因此，无论从保护环境的角度还是生物质资源化利用方面，对于方竹笋残渣的综合开发利用都有着重要的现实意义。为充分开发利用方竹笋的脂溶性成分和膳食纤维成分， […]