【摘要】甘草中的主要有效成分为皂苷类和黄酮类，异甘草素和甘草素作为黄酮类中两种重要的化合物，具有抗炎、抗HIV、抗肿瘤等多种药理作用，因此具有广阔的开发及应用前景。本课题通过对甘草中黄酮类化合物的有效富集，参照2010版药典测定甘草中甘草酸含量的方法，建立同时测定异甘草素和甘草素含量的方法，并对两者的抗氧化活性做了进一步的研究。1.通过超声辅助提取甘草中总黄酮并对其提取工艺条件进行优化。实验以甘草 […]

【摘要】紫苏秸秆（PS）纤维素和半纤维素含量可达62.7%，营养丰富且具有多种活性成分，但生产中大部分被就地焚烧，造成资源的极大浪费甚至污染环境。本研究通过紫苏秸秆与棉籽壳（CSH）复配培养料袋装培养平菇，并研究测定不同处理对平菇产量，物理指标，营养品质以及抗氧化活性的影响，筛选出紫苏秸秆培养平菇的最佳配方，综合评价了紫苏秸秆作为平菇培养替代原料的生产潜力，为紫苏秸秆资源的综合开发利用提供理论依据 […]

【摘要】本研究是国家科技支撑计划项目（2012BAD33B03）——“食源性功能肽生物制备技术研究”的部分课题内容。本论文主要以长白山林蛙皮为原料，以酶解为技术路线，以胶原蛋白为目的产物，以期能够提高废弃林蛙皮的再利用价值。全文主要研究如下：1.对长白山林蛙皮进行常规成分分析，测定林蛙皮中的蛋白质含量为38.2%，脂肪含量为4.8%，灰分为8.1%，水分含量测定为48.5%。优化酶解提取条件，经过 […]

【摘要】蓝莓叶多酚具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、抗糖尿病、降血压、血脂等功能。在我国,对蓝莓叶多酚的研究报道和开发利用较少,蓝莓叶多作为废弃物处理,造成了资源的浪费。研究蓝莓叶多酚的提取纯化工艺,分析其组成对蓝莓叶原料的天然药物和功能性食品的研究开发有重要意义。本文以南京地区兔眼蓝莓叶为对象,进行了多酚的提取、纯化、分离、结构鉴定及体外抗氧化活性的研究和探讨,为实现蓝莓叶的综合利用提供理论依据。1. […]

【摘要】端午茶是浙江松阳地区的一种传统百草茶,其主要功能性成分有黄酮、氨基酸、微量元素等。本文以传统端午茶为基础开发端午茶凉茶饮料,对端午茶凉茶的制备工艺,储藏稳定性,营养成分和凉茶的体外抗氧化活性进行研究,为端午茶凉茶的工厂化生产提供一定的理论依据和实践指导。通过单因素实验对端午茶凉茶的热水浸提工艺进行研究,考察浸提时间、浸提温度、液料比、浸提次数对端午茶凉茶黄酮提取率的影响,并应用响应面法对端 […]

【摘要】香草兰是一种名贵的天然香料植物,素有食品香料之王的美誉,广泛用于食品、化妆品等领域。中国上世纪六十年代开始了香草兰的研究,其现已成为我国海南地区特色产业。然而目前海南地区香草兰面临挥发性成分不明确、香气提取得率低、提取用时长等问题。为此,本文以海南地区香草兰为研究对象,对其挥发性成分进行定性分析。比较了几种常用提取方法的提取效果,通过对香草兰的提取过程进行分析,建立提取动力学模型,对主要香 […]

【摘要】鸡蛋是大量蛋白质和脂肪的廉价、优质来源,也是人们日常生活中常见的食品。鸡蛋在功能性食品和食品服务场所需求的增加,使得人们对鸡蛋的储藏越来越重视。许多行业用不同方法保存和处理鸡蛋,以期能够进一步改善其营养物质,使之容易消费。在这项研究中所采用的设计是CRD(完全随机设计因子)法。采取5个不同的处理方式,每个处理进行三次平行试验,并保留最好的结果。这项研究由四部分组成：第一部分准备蛋清蛋白水解 […]

【摘要】植物内生真菌是一类具有高度多样性的微生物资源,其代谢产物丰富多样,且能够产生与宿主植物相同或相似的化学成分,因此被人们认为是抗菌、抗氧化、抗肿瘤以及杀虫等天然活性物质的重要来源。黄芪属植物具有多种药理作用,并在临床上有着广泛的应用。本论文采用活性追踪的方法,对药用植物单蕊黄芪根部的内生真菌及其次级代谢产物进行了研究。内容包括：单蕊黄芪内生真菌的分离鉴定；抑菌活性研究；抗氧活性研究；活性成分 […]

【摘要】植物内生真菌是一个庞大的微生物系统,其发酵产物能产生多种与宿主植物相同或相似的活性成分,已成为人们寻找新型药物的重要来源。本课题以紫薯和麻黄为研究对象,分离出内生真菌,对其发酵产物进行抗肿瘤、抑菌、抗氧化活性研究,筛选出高活性菌株。采用组织块分离法,以PDA为分离培养基,分别从紫薯和麻黄中分离得到14株和59株内生真菌。通过菌落形态观察和显微鉴定,对照《真菌鉴定手册》对10株产孢的紫薯内生 […]

【摘要】罗汉果是我国特有的经济、药用植物。本文以罗汉果鲜果为原料,研究了罗汉果中皂甙成分的提取分离纯化工艺以及不同贮藏时间下罗汉果不同部位皂甙成分含量的变化,运用紫外光谱仪、高效液相色谱仪、液质联用仪、生物化学发光仪等仪器,对罗汉果中皂甙成分的含量测定、结构分析以及生物活性进行了初步的研究。主要研究结果如下：1、罗汉果皂甙提取、分离工艺的研究采用乙醇回流浸提法提取罗汉果中的皂甙。通过考察乙醇浓度、 […]