【摘要】油脂储藏稳定性的研究是确保油脂储藏期质量安全的一项重要基础性工作。进入零售环节的油脂是经过深度加工的成品油，其储藏稳定性较差，容易发生氧化酸败，因此目前国内油库只储藏毛油。若直接储藏成品油就可免去回厂加工的环节直接进行销售，不仅减少物流环节，经济环保，还可以作为大型超市的储备和城市应急之需，可见储藏成品油的市场前景广阔。本文以一级菜籽油为原料，主要通过模拟油罐储藏环境，研究影响菜籽成品油的 […]

【摘要】端午茶是浙江松阳地区的一种传统百草茶,其主要功能性成分有黄酮、氨基酸、微量元素等。本文以传统端午茶为基础开发端午茶凉茶饮料,对端午茶凉茶的制备工艺,储藏稳定性,营养成分和凉茶的体外抗氧化活性进行研究,为端午茶凉茶的工厂化生产提供一定的理论依据和实践指导。通过单因素实验对端午茶凉茶的热水浸提工艺进行研究,考察浸提时间、浸提温度、液料比、浸提次数对端午茶凉茶黄酮提取率的影响,并应用响应面法对端 […]