【摘要】浒苔是我国东南沿海的一种大型经济性绿藻,本身可以食用,并含有多种活性物质。据文献报道,浒苔多糖具有提高哺乳动物免疫力、降血脂、消炎抗菌以及抗衰老等生理功能。但是,环境的改变会引起浒苔爆发性繁殖并产生绿潮,一般都是将其掩埋,没有从根本上解决问题。因此,对浒苔多糖进行研究不仅可以提高浒苔利用率,还能为浒苔深加工成功能性食品奠定基础。本文以浒苔为原料,用酶法对浒苔水提多糖进行水解,对酶解多糖进行 […]

【摘要】食品防腐剂是食品工业中一种重要的食品添加剂,它是防止食品腐败变质的一种有效的方法。目前我国食品防腐剂还是以化学防腐剂为主,可能存在着食品安全隐患。Nisin是世界公认安全的天然食品防腐剂；但Nisin抗菌谱较窄,只能抑制革兰氏阳性菌,对革兰氏阴性细菌、酵母菌及霉菌无抑制作用。植物乳杆菌素(Plantaricin)是由植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)产生的一种耐高温 […]

【摘要】鹿茸中药用价值成分已经受到广泛的重视，本文对比了高压脉冲电场（PEF）和超声波提取方法对鹿茸中水溶性多糖的提取效率，并优化了两种提取方法的提取条件。鹿茸多糖为糖胺聚糖（GAG），是酸性粘多糖，本文选择效率高、损失少的Sevage法，并与乙醇沉淀相结合的方法对提取得到的GAG进行分离纯化，研究了获得的三种粗分多糖的活性。本文还继续对鹿茸多糖加以利用，根据鹿茸多糖的活性，研制了鹿茸多糖营养饮料 […]

【摘要】目的：探讨重结晶法与柱色谱法纯化灯盏乙素的工艺条件，比较两种方法的纯化效果，探索纯化灯盏乙素的适宜方法。方法：本实验采用薄层色谱法联用高效液相色谱法，定性和定量地分析了分离提纯后的灯盏乙素；采用单因素实验和正交实验法，对重结晶法中影响灯盏乙素纯度和得率的因素（沉淀用乙醇量、乙醇的体积分数、沉淀时间以及pH值）进行分析，寻找重结晶法分离纯化灯盏乙素的最佳方案；对柱色谱法纯化方法中所使用的填料 […]

【摘要】胰蛋白酶抑制(TrypsinInhibitor,TI)属于丝氨酸蛋白酶抑制剂家族，普遍存在于植物、动物和微生物中，通过调节一系列丝氨酸蛋白酶的活性而参与许多基本的生命活动。TI具有重要的药用价值，对于治疗急性胰腺炎、肺气肿、多功能衰竭、休克，减少心脏外科手术中失血、防治脑水肿和脑缺血、预防早产、预防单侧肺缺血再灌注引起的损伤等方面都有相关的研究报道。因此寻找新型的，高效的TI具有重要的理论 […]

【摘要】核盘菌是引起油菜、大豆等多种植物菌核病的重要植物病原真菌,该菌能以菌核形态在土壤中长期存活,是生产上难防病害。本研究从连云港海域分离筛选到一株对核盘菌(Sclerotiniasclerotiorum)等多种植物病菌均具有强烈抑制作用的解淀粉芽孢菌菌株GM-1,系统研究了该菌株抑菌作用机制及发酵液稳定性,并对其进行了产抗菌活性物质发酵条件优化及活性组分初步分离纯化,主要研究内容和结论如下：1 […]

【摘要】乳酸菌在自然界中大量存在,是最常见的益生菌之一,被广泛应用在食品生产、医疗保健和饲料工业中。乳酸菌能够产生多种生物活性物质,包括细菌素、有机酸和多种酶类,这些活性物质中很多都具有抑菌能力。随着社会的进步和生活水平的提高,人们对于食品安全的要求也越来越高。目前普遍使用的食品添加剂主要是化学添加剂,这类物质的大量使用严重影响着人体的健康。因此,寻找安全、稳定、高效的抑菌物质是目前食品添加剂的主 […]

【摘要】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,具有抗肿瘤,增强记忆力等多种活性,在功能食品方面有很大的应用前景。中国夏秋绿茶产量高,但年年积压严重,资源利用率低。从夏秋绿茶中直接提取,分离茶氨酸,能更好的保证其天然性质,是最直接,安全和有效的生产途径。本研究拟在前人研究的基础上,采用提取优化,超滤,静态吸附,动态层析结合的方法,建立一套纯度高,成本低,工业可行的茶氨酸提取分离和纯化的工艺,并研究该工艺制备得 […]

【摘要】毛蕊花糖(verbascose)是一种在蔗糖的葡萄糖残基一侧以α-(1→6)糖苷键结合三个半乳糖分子构成的五糖,它是棉籽糖家族中的一种,主要分布在豆科植物中。得到毛蕊花糖的途径有两条,一是酶法合成,二是从天然植物中提取。目前,毛蕊花糖作为α-低聚半乳糖的一种,国内外对其研究较少,主要集中在毛蕊花糖的合成、分离、结构分析,功能方面的研究几乎没有。鉴于此,本研究以绿豆为原料,提取并纯化毛蕊花糖 […]

【摘要】成熟可以有效改善肉的食用品质,研究证实成熟与肉中蛋白水解酶类密切相关,且钙激活酶在这个过程中起着重要的作用,有关钙激活酶的研究主要集中在畜肉方面,而有关鸡肉钙激活酶在肉成熟中的作用研究国内外鲜有报道。鸡肉成熟时间比畜肉时间短,且钙激活酶的种类与性质也各不相同,因此研究钙激活酶的性质及其对鸡肉成熟的影响有重要意义。本实验旨在借助蛋白质电泳和印迹、离子交换层析、疏水层析等手段,系统地研究成熟过 […]