【摘要】食品安全关系到人民群众的身心健康、生命安全以及社会的和谐稳定与经济的可持续发展,解决好食品安全问题事关国计民生,甚至国家安全。近几年频繁发生的食品安全事件为我们敲响了警钟,使我们意识到食品安全问题是影响经济发展的重要战略性问题。确保食品安全卫生,最大限度的降低危险性,不仅是食品行业的责任,也是各国政府监管的目标。我国政府虽然加大了对食品安全的监管,采取了一系列相关措施,但食品安全局势依然严 […]

【摘要】企业遇到危机对其自身而言既是机遇也是挑战,如何采用得当的危机公关策略就是解决企业危机问题的开山利器。企业该采取怎样的方式同媒体进行沟通,来降低危机事件带来的破坏性,从而提高企业在遭遇危机时转“危”为“安”的能力?本文在研究过程中将危机公关理论中的“5S原则”和斯蒂尔·芬克提出的“五个阶段”理论相结合,以农夫山泉企业为例分析得出农夫山泉四次食品安全事件中哪些公关策略应用得当可以去借鉴,力求找 […]

【摘要】近年来,食品安全问题是社会上普遍关注的热点问题,尤其是随着H7N9禽流感病毒于2013年3月底在上海和安徽两地率先爆发,这种全球首次发现的新亚型流感病毒使得禽蛋类食品的食品安全问题再一次成为民众关心的焦点。本文的目的是有效防止此类禽蛋类食品安全问题的出现,对食品行业进行有效监管、对食品安全隐患有效预警。本文首先分析当前食品可追溯系统的发展现状和需要用到的技术,随后针对鸡蛋产品展开食品可追溯 […]

【摘要】目前,我国食品加工小作坊市场数量非常巨大,它们的生产设备较为落后,基础设施非常简陋,同时,员工知识素养的整体状况也不是很好。在区位上,食品加工小作坊较多地出现于广大的农村区域或者在管理较少的城乡结合部,有着非常明显的“多、小、散、乱、差”等问题。由于食品加工小作坊需要花费较长的时间才有可能在生产水平方面有所改善,因此,决定了在较长的时期里,食品质量安全隐患问题都会始终存在于该类企业的运营过 […]

【摘要】改革开放以来,中国的市场经济经历了快速发展的30年,人民生活水平大幅度提高,社会财富迅速积累。相比我国在经济和科技领域取得的瞩目成就,食品安全方面的落后和差距是巨大的。食品安全是最根本、最直接、最现实的民生工程。食品安全问题频发,已经严重损害了我国食品行业的形象,引发了公众对食品安全的心理恐慌,也充分暴露了我国食品管制领域的政府失灵。食品小作坊因生产设备简陋、生产条件差、质量控制能力差,成 […]

【摘要】食品的安全问题,是预防疾病、增进人体健康的基础,是人类能够生存和发展的重要保证,随着人民生活水平的不断提高,食品的质量和安全为人们越来越重视。随着计算机科学和地理信息科学的迅速发展,地理信息系统也显示了其强大的空间分析功能。将GIS技术用于建立农作物的溯源系统,在地图上直观地显示出农作物从生产、加工、包装到销售的过程中的全部信息,对提高农作物产品的质量和安全水平,提高消费者对农作物产品的消 […]

【摘要】蔬菜是日常生活中最常见的食品之一，保证蔬菜质量安全是农产品供应中必须面对的问题。在蔬菜的生产及供应过程中，记录蔬菜供应链各个环节的关键信息，建立蔬菜质量安全可追溯体系，是保证蔬菜质量安全的有效方式。作为中国东北的一个农业大省，吉林省受气候和地理位置的影响，冬天蔬菜的供应一直依靠外来输入为主，要改变这一状况，就必须加快推进棚膜蔬菜产业的发展。棚膜蔬菜的生产可以克服气候的不利影响，就近的为消费 […]

【摘要】食品是人类赖以生存繁衍和维持生命健康的基本条件，食品安全工作是关系百姓民生的重要工作。近年来，在我国经济和社会的快速发展的带动下，人们生活水平的不断提高，餐饮服务业作为第三产业的重要组成部分，在激烈竞争的同时迎来了迅猛发展，不同类型、规模的餐饮企业不断涌现，形成了多样化的新格局，满足了人民群众多层次、多样化的饮食需要。但餐饮服务业在快速发展的同时，食品安全风险也在不断增加，餐饮服务业因其本 […]

【摘要】民以食为天，食以安为先，食品安全密切关系着人民的生命健康安全，甚至关系着社会的稳定和政府的执政的可持续性，食品安全问题一直以来都是我国乃至全世界高度关注的焦点问题和核心任务，各国政府都将其作为政府的重要职责，高度重视食品安全监管。近年来，我国不断发生的重大食品安全事故，一再为我们敲响警钟：我国食品安全监管效果仍然不太理想，监管体系尚有待改进，食品安全监管工作总体水平不高，实践效果不佳，起步 […]

【摘要】猪肉在我国居民日常生活消费结构中占有重大比例，是人们生活主要食用消费品，其食品安全状况涉及百姓身体健康和基本消费安全。由于我国的肉类食品安全管理普遍采用“终端检验”方式，而严重缺乏对饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理，因此导致无法快速、准确地实现产品质量追踪与追溯。本文通过我国猪肉生产实际加工流程，对猪肉食品安全追溯系统进行了研究。首先，对比了国内外研究现状，总结出我国猪肉食品安全追溯 […]