【摘要】水分、淀粉和蛋白质作为粳米中的最重要的三种组分,其特性变化对粳米的食用性能有很大影响,探索不同粳米品种的理化特性与食用性能的关系,对于中国传统米饭及米制食品品质的评价、控制具有重要意义。本试验以10种粳米为研究对象,通过对粳米浸泡和蒸煮过程中水分迁移变化、粳米淀粉特性和RVA糊化特性、粳米清蛋白和球蛋白及质构特性的相关因素研究,对粳米米饭的食用性能进行评价；并对淀粉特性与其糊化特性的相关性 […]

【摘要】大目金枪鱼(Thunnusobesus)是经济价值较高的金枪鱼品种之一除了与其它鱼贝类一样具有易腐败的特性外,其体内的游离组氨酸含量较高,在适宜的条件下,游离组氨酸在产组胺菌的作用下发生脱羧反应会生成大量组胺,引起食用过敏,危害人体健康。本文对大目金枪鱼不同部位肌肉进行了营养成分分析与评价；以大目金枪鱼赤身部位肌肉为对象,研究了其在不同贮藏温度下的鲜度与组胺含量变化；分析了不同贮藏温度下影 […]

【摘要】脊髓损伤（spinalcordinjury；SCI）的研究和治疗目前是脊柱外科最为关注的热点之一。脊髓完全横断损伤（completespinalcordinjury;CSCI）是脊髓损伤中最严重的一种。往往导致不可逆的感觉及运动功能丧失，尿便失禁，而且致残率（如截瘫）极高，对病人的生活质量是极大的损害，给家庭及社会带来沉重的负担。随着科技进步、社会发展，CSCI这种高能量损伤病例在临床中的 […]

【摘要】本文选用乳酸菌、大肠杆菌和酵母菌三种微生物,绿豆芽这一植物以及泥鳅这一动物作为研究材料,研究水溶性壳聚糖对它们的作用差异。对微生物,首先测定水溶性壳聚糖对它们的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),再用MIC浓度和4MIC浓度的水溶性壳聚糖溶液处理菌悬液,测定与菌细胞膜通透性以及菌活力相关的指标,初探水溶性壳聚糖对三种菌的抑菌机制。对绿豆芽,首先判断0.1%、0.25%、0.5% […]

【摘要】酱油酿造工艺主要分为低盐固态与高盐稀态酿造,目前不同厂家对酱油发酵过程中的温度、盐水浓度、生产周期等工艺参数控制不同,产品差异也很大。如果能以用适当的函数模型建立酱油各理化指标与发酵条件之间的关系,将对指导生产有很重要的意义。本文主要研究了低盐固态和高盐稀态两种工艺条件下酱油理化指标随时间变化的规律,并在此基础上初步探索发酵终点氨态氮等指标与发酵温度和盐水浓度关系的拟合曲线；利用顶空固相微 […]

【摘要】目的：观测主动脉夹层患者血清D-二聚体、心肌损伤标志物、NT-proBNP标志物变化及其相关性，亦为主动脉夹层疾病的筛查及预防提供新线索。方法：搜集吉林大学第一医院2013年10月至2014年2月因胸痛收入院行胸腹主动脉CTA检查的患者136例。1）对所有胸痛行胸腹主动脉CTA的患者进行血清D-二聚体、心肌损伤标志物、NT-proBNP标志物统计。2）根据胸腹主动脉CTA结果是否为主动脉夹 […]

【摘要】目的：分析恶性血液病并发HL的发生率、死亡率、临床特点、相关因素、治疗情况，以及乳酸水平、pH值与死亡率的相关性。方法：选择2010年1月至2013年12月期间，于吉林大学第一医院诊断为恶性血液病患者共计2837例为研究对象，回顾性分析恶性血液病并发HL84例患者的发生率、死亡率、临床特点、相关因素等。结果：1、恶性血液病并发乳酸增高发生率为7.33%，死亡率为39.90%，HL发生率为2 […]

【摘要】随着抵抗大多数抗生素的“超级细菌”的出现,开发出抵抗病原微生物的新抗生素和新策略的需求十分迫切。研究发现,很多病原微生物依赖群体感应系统,一种与细胞群体密度相关,协调感染与生存基因表达的刺激和响应的系统,意味着一个有前途的疾病控制策略-群体猝灭。我们可以利用群体感应抑制(QSI)的机制来实现抗病治疗、应用功能化的多壁碳纳米管作为酶固定化材料提高酰基高丝氨酸内酯酶的应用价值。本文中首先克隆表 […]

【摘要】咀嚼模拟机器人通过模拟人类咀嚼运动可以辅助医生治疗下颌运动疾病，进行牙齿修复材料的检测，咬合力的测试和食品质地评估等。近年来，咀嚼模拟机器人从简单的开闭口运动发展到实现逼真的下颌运动。本文在前期工作中提出的基于四杆机构的咀嚼机构基础上，采用AutoCAD和SolidWorks2012软件对咀嚼模拟机器人进行结构设计和三维建模，并在SolidWorks2012的Simulation模块中对四 […]

【摘要】制动盘作为轨道车辆制动系统中的关键部件，其摩擦磨损性能直接关系到列车行驶的安全与稳定，进而影响国家财产与人身安全。铸铁因具有良好的铸造、减振和耐磨性能以及低廉的制造成本被广泛应用于轨道列车制动盘。然而，随着我国轨道车辆向高速化、重载化方向发展，传统铸铁制动盘已不能满足列车制动性能要求，进一步提高制动盘的耐磨性和稳定性势在必行。实际上，针对轨道车辆制动盘摩擦磨损与工作稳定性的研究一直是国内外 […]