【摘要】研究背景：河豚毒素(Tetrodotoxin,TTX)是一种毒性很强的海洋生物活性物质,为典型的神经Na+通道阻断剂,曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。研究发现TTX不只存在于豚科鱼类中,在各类海洋脊椎动物、无脊椎动物中都有分布,同时发现多种细菌也可产生TTX。TTX在日常烹调活动中,不容易被破坏,经常会引起食物中毒事故,严重威胁人们的生命安全。我国沿海地区因食用水产品而发生T […]

【摘要】随着社会经济的发展,人民生活水平的提高,人们对食品的要求也越来越高,不再是为了吃饱肚子而是上升到了健康、营养、合理的高度。目前,食品的质量安全对于大众来说尤为重要,保障食品安全已然成为保护人们生命健康,提高人们生活质量,促进食品贸易和维护世界和平与发展的基础。餐饮业是食品安全监管的最后一道环节,餐饮业的食品安全也存在着诸多问题。近年来食源性疾病的频发,使得餐桌上的食品安全问题越来越受到人们 […]

【摘要】企业的社会责任是指企业在创造利润、对股东承担法律责任的同时,也要承担对员工、消费者、社区和环境等等各方面的责任。由于企业社会责任的概念范围相对宽广,因此本文仅从食品安全领域作为切入点对其进行探究,尤其是食品企业的社会责任。“民以食为天”,从微观角度看,食品安全关系到人们的饮食健康；从宏观角度看,则涉及国家民生。近些年,食品安全在我国成为了热点名词,屡屡发生触目惊心的食品安全问题。在利益的驱 […]

【摘要】“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，一个有着“舌尖上”的古老文明近年来却连遭食品安全事故的重创。我国自《食品安全法》及相关司法解释颁布实施以来，食品问题仍然不容乐观。究其根本，依然是法律制度上存在瑕疵，作为亮点之一的食品安全惩罚性赔偿没有发挥出其应有之效。本文对我国食品安全惩罚性赔偿制度进行了研究。全文包括三部分，导论、正文和结语，正文分为四章，主要内容如下：第一章，食品安全惩罚性赔偿 […]

【摘要】食品工业在我国国民经济中起着重要的作用，它既是我国的支柱产业，也是富民产业，既是朝阳产业，也是污染相对小的产业。方便食品制造业以其产品便利性的特点，顺应了人们生活方式转变，成为食品工业中最有活力和发展前景的产业之一。本文通过建立方便食品制造业竞争力评价指标体系，运用聚类分析法和熵权法对河北、河南、山东三省方便食品制造业进行综合竞争力的评价。本文所建立的指标体系包含实力竞争力和潜力竞争力两个 […]

【摘要】当今全世界各国政府及消费者都把食品安全视为最重大的社会问题之一予以关注。在食品安全全球化的过程中，农产品、食品以及工业产品的流转迅速多元。食品安全的普遍性和严重性也成为社会各方面的共识。在“三鹿奶粉”事件之后，食品安全已经成为媒体长期关注热点。之后的“注水猪肉”事件、“禽流感”事件更是将食品安全问题的讨论推向高潮。近些年来，我国城市化以史无前例的速度发展，但也产生了诸多问题。比如人口集中， […]

【摘要】食品安全问题现如今已经成为人们街头巷议的话题，它是衡量人民生活状态和国家法制建设的一项重要指标。不仅关系到人们的身体健康，更会影响国家的形象。所以，建设一个良好的食品安全监管体系迫在眉睫，刻不容缓。但是近几年来，频发的食品安全事故给我们敲响了警钟，我国的整个食品安全监管体系令人堪忧，人们对食物充满了恐惧，谈“奶”色变以及谈“肉”色变已经是家常便饭。这反映了我国在食品安全监管的某些环节上还存 […]

【摘要】食品安全牵动着每个人的心，不安全食品召回对消费者和企业的意义重大。调查显示消费者对食品安全状况的不满意在逐步增强，仅次于对物价水平的不满意，食品安全让消费者越来越担忧。面对着经济全球化、信息全球化的纷杂环境，消费者的维权意识增强，对生活品质要求提高，对品牌更加具备通晓力和辨别力。当今又处在互联网时代，信息传播的时间极短，信息来源和舆论传播呈现出多元化，信息的不对称和不透明，使得负面信息传播 […]