【摘要】腊鱼是我国的传统食品,因具有独特的滋味和口感而深受人们喜欢。腊鱼风味特征是鱼体内源酶和微生物源酶共同作用形成的,当前关于内源酶对腊鱼品质形成影响的研究鲜见报道。本文以白鲢鱼为研究对象,在筛选出合适的抑菌剂的基础上,研究了腌制方式、加工条件对内源性蛋白酶活性的影响,加工过程中内源蛋白酶变化及其对腌腊鱼品质的影响,以探索内源性蛋白酶对腊鱼品质形成的贡献。主要研究内容及结果如下：1、研究了不同抑 […]

【摘要】油菜是我国重要的油料作物之一,种植面积和总产量均居世界首位。我国油菜主要以甘蓝型油菜为主,其以产量和品质的优势成为全球范围内大面积种植的主要种类。氮是植物生长必需的营养元素,作物生产对于氮肥的需求量大,但是大量施用氮肥会造成农业成本的增加,甚至引起环境污染等问题。本研究以46个不同基因型的新型甘蓝型油菜DH系为基础,在高氮和低氮处理条件下进行两次营养液培养苗期筛选试验,筛选氮高效和氮低效D […]

【摘要】本文采用营养液培养试验,以硝酸盐高低积累小白菜品种H96和L18为试验材料,研究了不同硝铵比下钼对小白菜硝酸盐吸收、累积、代谢及生长、品质的影响。得出以下主要结论：1.试验结果表明：随着硝铵比的降低,两个小白菜品种单株鲜重和硝酸盐含量呈显著降低的趋势,钼含量也有所降低,而Vc、可溶性糖、游离氨基酸总量和可溶性蛋白含量呈增加的趋势。各硝铵比处理下施钼均能够促进小白菜生长,提高其产量,且在全硝 […]

【摘要】本试验以马铃薯克新6号、新大坪2个品种为试验对象,研究在温度9～11℃,湿度85～95%,O2浓度20%,CO2浓度分别为0.03%(CK)、0.1%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%条件下,分别测定薯皮颜色、淀粉、还原糖、干物质、维生素C、可溶蛋白质、呼吸强度、总酚、丙二醛、多酚氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶及淀粉磷酸化酶的变化,探讨不同C02浓度对营养品质及生理生化的影响。结果如下： […]

【摘要】蔬菜含有丰富的维生素、矿物质及纤维素,是人们生活的必需品。蔬菜在贮运过程中极易引起品质下降和硝酸盐类有害物质的累积,因此,加强蔬菜采后贮藏保鲜研究十分必要。本文以硝酸盐研究的代表性蔬菜-菠菜为材料,深入探讨了密闭气体环境以及温度、C02和O2浓度对菠菜硝酸盐、亚硝酸盐及其品质的影响。主要研究结论如下：1.气体对菠菜采后品质及硝酸盐类物质代谢有较大的影响,低温密闭气体环境(4℃)可显著减缓菠 […]

【摘要】苦瓜(MomordicacharantiaL.)是药食两用的亚热带特色蔬菜,药理学研究表明其具有多种生物活性。干制加工是苦瓜最重要的加工方式。以苦瓜干为原料制成的苦瓜茶目前被广泛用于“降火”和“清热解毒”。但是关于其“降火”的机制研究尚未见报道。为探讨不同干制方式对苦瓜茶品质的影响,并明确其“降火”相关活性机制,本文比较了6种不同干制方式下苦瓜茶的品质特性,并以拘束应激小鼠为模型,探讨了苦 […]

【摘要】孟子在中国具有“亚圣”的地位,亚里士多德则是古希腊一位百科全书式的思想家,二人均将德性归于一种品质,在论述德性根源、内涵、修养、意义等方面各具特色。本文主要分四章来讨论。第一章德性根源主要论述二者德性思想的哲学根源。孟子以性善论作为德性思想的基础,认为人先天本善,各种德性品质先天内在于主体自身之中。亚里士多德从目的论出发,将人的自然禀赋作为一种与现实相对的潜能,德性并不是先天具有的,而是在 […]

【摘要】以东港五四农场生产的越光大米为原料,将原料米分别放在20℃室温与30℃恒温环境条件下贮藏9个月,采用气相色谱、分光光度法等测定方法,测定了新米及陈米的淀粉、蛋白质、脂肪含量变化,探讨了淀粉粘性、热力学特性等性能指标变化规律,为研究越光大米陈化过程中的营养特性与性能变化提供基础。在越光大米的贮藏过程中,随储藏时间的延长,大米的蛋白质、总淀粉、粗脂肪含量都呈现缓慢下降趋势,而总游离脂肪酸呈现缓 […]

【摘要】烤烟的产量和品质受到气候条件、土壤、施肥、品种、栽培烘烤技术等诸多因素的影响,当环境条件和品种一定时,肥料是调控烟叶产量和品质的核心,适宜的肥料用量及养分配比是保证优质烟叶生产的关键技术。经过近10多年复合肥的连年施用,重庆烟田土壤肥力状况与10年前相比发生了较大变化,诸如土壤碱解氮、全氮含量显著提高,磷钾含量发生变化等,原有的肥料用量和配方不再适合现在的烤烟种植。为了探索适合目前植烟土壤 […]

【摘要】角质层是覆盖于高等植物与空气接触组织表面上的一层疏水性生物聚合膜,它在维持植物体正常生命活动中起着重要的作用,当其发生改变时,植物体的生物学性状、生理学特性及抗胁迫能力可能也会发生改变。2005年江西省赣州市安远县发现一株纽荷尔脐橙突变体,其特点为果实、叶片干净光滑,光泽度明显提高,初步分析认为该材料为蜡质缺失型突变体,且我们研究发现突变株的抗性较野生型明显提高。我们将该材料命名为“赣南一 […]