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不同干制方式苦瓜茶的品质差异及其“降火”相关活性 07月23日

【摘要】苦瓜(MomordicacharantiaL.)是药食两用的亚热带特色蔬菜,药理学研究表明其具有多种生物活性。干制加工是苦瓜最重要的加工方式。以苦瓜干为原料制成的苦瓜茶目前被广泛用于“降火”和“清热解毒”。但是关于其“降火”的机制研究尚未见报道。为探讨不同干制方式对苦瓜茶品质的影响,并明确其“降火”相关活性机制,本文比较了6种不同干制方式下苦瓜茶的品质特性,并以拘束应激小鼠为模型,探讨了苦 […]