【摘要】烟熏肉制品由于其独特的风味,深受广大消费者的喜爱,尤其在湖南、重庆四川等地区。但传统烟熏肉制品存在诸多的弊端,如表面干硬、结痂,3,4-苯并芘的产生,甲醛的残留,这些因素制约烟熏肉制品的发展。所以,改善烟熏肉制品的传统工艺,建立一种安全、美味烟熏肉制品的加工方法,具有重要的现实和历史意义。本文研究内容主要包括三个方面：(1)GC-MS测定烟熏肉制品中甲醛含量方法的研究；(2)传统烟熏腊肉的 […]

【摘要】γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然的非蛋白质氨基酸,是哺乳动物神经系统中重要的抑制性神经递质。GABA具有降低血压、改善睡眠、促进生殖、预防和治疗癫痫、安神镇静等作用,在食品、医药及农业等方面具有广泛的应用前景。GABA的生产方法分为化学合成法、植物提取法及微生物发酵法。通过微生物发酵获取GABA,具有条件温和、供选菌株种类多、适合工业化等优点,近年来获得国内外研究人员的广泛关注。为了进一 […]

【摘要】蛹虫草和冬虫夏草是一个属的，却属于不同的典型种，又被人们叫做北冬虫夏草。有报道显示蛹虫草可以代替冬虫夏草作为新型的真菌药源。蛹虫草的活性成分有很多，其中之一就是虫草多糖，很多研究表明其具有延缓衰老作用、增强免疫系统和降血糖等药效作用。在保健食品的发展中口服液是一个重要方向，而开发菌类多糖口服液更是发展趋势。本论文主要从蛹虫草的发酵条件优化，口服液的制备，口服液的稳定性和毒性分析，口服液的抗 […]

【摘要】为了解决车辆低温启动初期燃油经济性差、环境污染严重的问题，车用预热器作为汽车空调采暖系统的独立热源逐渐被广泛使用。车用预热器燃烧过程涉及到燃料和空气的流动燃烧以及高温燃气与外部流体之间的流动换热，因此本文通过理论分析、实验测试、数值模拟相结合的方式，针对重型车用预热器燃烧特性进行研究。本文首先对车用预热器的燃烧过程进行理论分析，结合实验数据获得了车用预热器的实际空燃比数据，并将此数据作为三 […]

【摘要】多肽类药物在当今医药市场占有非常重要的地位，在治疗如糖尿病，肿瘤，癌症，疫苗，精神性疾病等方面发挥重大作用。多肽类药物具有活性高，良好的特异性及靶向性，代谢产物主要为氨基酸、毒副作用小、不易造成积累性中毒，与传统药物相比，成本更低，渗透性更强。但其自身固有的缺点也限制其发展，稳定性差，容易被各种酶解，降解速度快，体内半衰期短，口服利用度低，需频繁注射给药，加重了患者身心、经济的负担。在过去 […]

【摘要】随着国家城市化脚步的加快和国家建设的大力发展，平地机作为一种重要的工程机械，其需求量越来越大，应用也越来越广泛。为了满足人们的需求和各项法规，机舱热管理越来越被重视。平地机工作的环境一般都比较恶劣，加上在狭小机舱内布置了多种热源和散热器，很容易引起机舱散热不足。本文针对该平地机在低速大负荷工况工作时出现散热能力不足的现象，从舱内的空气流动和冷却包的换热着手，利用GT-SUITE软件分析了舱 […]

【摘要】CCCTC结合因子(CTCF)是一个高度保守的蛋白，在生物体内广泛的表达，它包含有11个非常保守的锌指结构域。CTCF作为基因组的组织者，参与许多的生物学功能，包括基因的转录激活或者抑制，基因印记，染色质绝缘，X染色体失活，染色质高级结构调控等。已经报道CTCF在胚胎干细胞中介导功能性染色质间的相互作用，然而关于CTCF在重编程中的作用知之甚少。本课题对CTCF在体细胞重编程的调控作用进行 […]

【摘要】如今电动汽车在各种车型的应用越来越广泛，人们对电动汽车的安全性、舒适性要求越来越高。为达到空调系统在纯电动汽车上的舒适性和节能性的双重目标，本文对纯电动汽车的空调系统进行了设计及风道的设计改进。在电动汽车空调系统中，分别针对制冷模式、制热模式进行了分析。制冷模式研究时考虑了系统的可靠性、成熟性、安全性及节能等因素，最终选定了电动压缩机制冷系统。供暖时考虑了安全性、稳定性、能耗等因素，选择了 […]

【摘要】壳聚糖因高生物相容性、优异保鲜能力而被广泛应用于食品工业中,但其抗氧化能力较差。壳聚糖含有氨基基团,能与还原性糖的羟基基团发生美拉德反应,且美拉德反应产物能明显提高食品的抗氧化能力和风味品质。传统干腌肉制品因其色、香、味俱全而深受广大消费者青睐,但是长时间的腌制风干成熟导致过度脂质氧化而影响其品质安全性,国内外关于传统干腌肉制品的尤其是壳聚糖涂膜抗氧化技术已有许多报导,但仍缺乏行之有效的方 […]

【摘要】腊肠作为一种我国的传统肉制品,已经有1000多年的历史,其风味独特,色泽诱人,深受广大消费者的喜爱。由于腊肠的脂肪含量较高,因而在加工和储藏过程中极易发生脂肪氧化,从而色泽变黄,产生哈喇味,严重影响腊肠的食用品质。维持腊肠的感官品质,延长其货架期的关键在于控制腊肠中的脂肪氧化,目前广泛应用与食品工业的抗氧化剂(如BHA、BHT)虽然抗氧化能力强,但有一定的毒副作用,很多国家都已禁止或者限制 […]