【摘要】本试验以2011年生“蛇龙珠”葡萄酒为试材,通过在陈酿过程中添加不同含量的橡木块,橡木粉和单宁,以及进行不同的浸泡处理,从而进行感官评价的影响研究。实验测定了不同浸泡时间处理下葡萄酒中的可溶性糖、总酸、单宁、蛋白质、总酚、乙醛等指标,并品鉴了不同浸泡时间、橡木浓度、单宁浓度处理后的葡萄酒的外观、颜色、澄清度、香味、口感等。研究结果表明：1、橡木制品和优酿丹对葡萄酒的总酚、单宁等有积极影响, […]

【摘要】柿通常分为甜柿和涩柿,我国栽培品种多为涩柿。涩柿果实成熟时可溶性单宁仍较高,采后须经人工脱涩方能鲜食。本文以涩柿品种‘磨盘柿’为材料,通过脱涩靶标基因ADH和PDC、转录因子ERF分离及其协同调控表达模式研究,解析ERF转录调控ADH和PDC的机制,以期深入探讨柿果实脱涩的转录调控机制。主要结果如下：1.C02脱涩效果优于C2H4。采用C02(95%)和C2H4(100μ1/l)两种脱涩处 […]