【摘要】“功能稻”是指稻米中富含的一种或几种营养元素,食用后能改善人体生理功能的特种用途的水稻品种,简称功能稻。随着我国经济的快速发展,人民开始进入小康生活,对稻米的要求也越来越高。为满足人们对稻米营养保健的要求,功能稻的研究成为一个热点。2010-2011年在丹阳试验基地,以巨胚稻、低谷蛋白水稻、富铁水稻、耐贮藏水稻等6个功能稻为材料,设置5个氮肥处理,研究了氮肥水平对不同功能稻产量及其产量构成 […]

【摘要】小米是我国重要的粮食作物,其生长周期短,适应范围广,富含多种营养物质,是一种优秀的谷物品种。小米糠是对小米进行加工后剩余的副产品,过去常被用作饲料或直接丢弃,然而研究证明,小米糠中同样含有大量的营养物质,包括蛋白质、脂肪、维生素等,对于小米糠中营养物质的研究已越来越受到人们的关注。小米糠产量大、价格低,具有较高的蛋白质含量,可以成为优秀的天然蛋白质来源。对于谷物蛋白的提取方法有很多种,包括 […]

【摘要】绿豆是一种优质的植物蛋白资源作物，其蛋白质含量占其营养物质的30%左右，绿豆蛋白的主要组成为清蛋白、球蛋白，其中清蛋白的氨基酸配比最佳，且是可用水浸提法提取的一类蛋白质。绿豆的工业化加工产品主要是绿豆粉丝，而绿豆粉丝生产过程中是首先采用酸浆法提取绿豆淀粉，这种方法使绿豆中的蛋白质全部被酸浆破坏，失去了利用价值。本研究是在不影响酸浆法制取绿豆淀粉的情况下采用水浸提法提取出绿豆清蛋白，以提高绿 […]