小米糠蛋白的酶法提取及性质研究

小米糠蛋白的酶法提取及性质研究

作者:师大云端图书馆 时间:2017-11-05 分类:硕士论文 喜欢:3597
师大云端图书馆

【摘要】小米是我国重要的粮食作物,其生长周期短,适应范围广,富含多种营养物质,是一种优秀的谷物品种。小米糠是对小米进行加工后剩余的副产品,过去常被用作饲料或直接丢弃,然而研究证明,小米糠中同样含有大量的营养物质,包括蛋白质、脂肪、维生素等,对于小米糠中营养物质的研究已越来越受到人们的关注。小米糠产量大、价格低,具有较高的蛋白质含量,可以成为优秀的天然蛋白质来源。对于谷物蛋白的提取方法有很多种,包括超声等物理方法,以及酸碱提取等化学方法,其中,采用酶法提取蛋白质是一种安全有效的提取方式。酶法提取操作简单,反应温和,环境影响小,后期处理容易,能够更好的保持蛋白质的天然特性,在实际生产中具有良好的应用前景。本研究以山西小米糠为原料,旨在对小米糠蛋白的性质进行初步探索,研究各种理化条件对小米糠蛋白功能特性的影响;采用酶法提取小米糠中的蛋白质,以响应曲面法和正交实验等手段优化蛋白质提取的工艺条件,为实际生产应用提供理论依据。具体研究结果如下:1.测定小米糠中各种主要成分的含量,蛋白质含量达到了13.53%。提取小米糠中球蛋白、白蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白四种主要蛋白质,其中谷蛋白含量最高。氨基酸分析仪能够检测的17种氨基酸在四种蛋白中普遍存在,且球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白中谷氨酸含量最高,白蛋白中亮氨酸含量最高。通过SDS-PAGE方法分别测定了四种主要蛋白的分子量,球蛋白亚基的分子质量主要分布在120、85、50、23kD左右;谷蛋白亚基的分子质量主要分布在24kD;白蛋白的亚基分子质量分布主要在85、25、17kD。2.筛选果胶酶作为提取用酶类,研究果胶酶的酶解温度、酶解时间、pH、酶添加量以及料液比对小米糠蛋白提取率的影响,采用部分析因实验和响应曲面法优化蛋白质提取条件。部分析因实验表明,酶解时间和料液比具有显著效应,通过最陡爬坡实验逼近最大响应区域后,以中心组合实验研究影响蛋白提取的主要因素,建立影响因素与响应值之间的回归方程,获得最佳提取条件为:酶解温度20℃(常温),酶解时间3.93h,pH4.7,酶添加量1000U每克小米糠,料液比1:77。在最适条件下,蛋白质理论提取率为32.83%,实际测定结果符合预测值。3.对于提取后剩余的小米糠残渣,采取乙醇浸提、丙酮沉淀的方法提取醇溶蛋白,以4因素3水平正交实验L9(34)优化醇溶蛋白提取条件。通过单因素实验,确定乙醇浓度、提取温度、浸提时间、料液比4个因素的高低水平,正交实验确定最优提取条件为乙醇浓度80%,提取温度40℃,浸提时间40min,料液比1:12,在此条件下最高提取率为28.43%。4.提取小米糠总蛋白,研究pH、温度、NaCl浓度等因素对小米糠蛋白功能特性的影响。小米糠蛋白等电点为pH3.5;蛋白吸水性在pH为等电点时最低,在50℃、NaCl浓度0.6mol/L时最大;蛋白吸油性随温度升高而减弱,在40℃加热40min时吸油能力最弱;蛋白溶解性在等电点附近时最低,随pH升高显著增大,随NaCl(?)度升高呈先升后降趋势,最高值出现在NaCl浓度0.4mol/L处。5.小米糠蛋白起泡性随pH值和温度升高呈先增后减趋势,在pH7.0、50℃时达到最高,这两个因素对起泡稳定性总体影响不大,稳定性随pH升高略有降低,随温度升高先增后减,最高点出现在70℃处。小米糠蛋白的乳化性及乳化稳定性随蛋白浓度的提高而提高,在蛋白浓度1.5%时达到最大;乳化性在碱性环境显著提高,乳化稳定性则在pH7.0时出现最大值;乳化性随NaCl浓度的提高先降后升,而乳化稳定性在NaCl(?)(?)度0.1-0.4mol/L之间缓慢上升,当浓度大于0.4mol/L时显著降低。
【作者】顾镍;
【导师】赵海珍;
【作者基本信息】南京农业大学,食品工程,2013,硕士
【关键词】小米糠蛋白;酶法提取;工艺优化;响应面法;功能特性;

【参考文献】
[1]高秉杰.数控仿形控制系统的设计与研制[J].电讯技术.1989(04)
[2]林炜.基于语义的本体映射平台的研究与实现[D].西安电子科技大学,计算机软件与理论,2013,硕士.
[3]王汀若.电影剧本《我们的大学》创作谈[D].南京大学,戏剧(专业学位),2013,硕士.
[4]代玲玲.新型四唑类化合物的设计合成及其相关抗微生物活性研究[D].西南大学,有机化学,2014,硕士.
[5]王娟.结构时域辨识方法及传感器优化布置问题研究[D].北京交通大学,2013.
[6]李娟.MiR-429在结直肠癌中表达的临床意义及其对细胞凋亡影响的研究[D].山东大学,临床检验诊断学,2013,硕士.
[7]钟明寿,龙源,李兴华,常鉴,张洋溢.碳酸盐岩中炮孔不耦合系数对地震激发效果影响的分析[J].石油地球物理勘探,2011,02:165-169+155.
[8]张光洁,耿艳楼,安华良,赵新强,王延吉.Zn(OAc)_2/AC催化固定床上从CO_2与1,2-丙二醇合成碳酸丙烯酯及其反应机理[J].化工学报.
[9]金丽媛.凝血因子Xa抑制剂的计算机辅助设计和药理学活性研究[D].天津医科大学,药理学,2009,硕士.
[10]阚家钜.积极采用统一设计热电偶和热电阻[J].冶金自动化,1983,04:63-64.
[11]刘新霞.人民币汇率升值对中国外贸的影响及对策建议[D].山东大学,工业工程(专业学位),2012,硕士.
[12]杨国来.多柔体系统参数化模型及其在火炮中的应用研究[D].南京理工大学,1999.
[13]刘刚,李德敏,赵丽娜.移动计算中基于RoughSet的时间序列研究与应用[J].计算机工程,2003,18:92-94.
[14]冯春晓.基于一维TiO_2纳米管阵列的葡萄糖生物传感器的构建与性能研究[D].合肥工业大学,2014.
[15]张龙龙.人行横道交通灯识别算法设计及ARM实现[D].内蒙古大学,控制工程,2014,硕士.
[16]刘蓉.社会网络视角下安全领域科学合作网研究[D].西安科技大学,企业管理,2013,硕士.
[17]喻明俊.马克思“人民报刊”思想及现实指导意义[D].重庆交通大学,马克思主义基本原理,2011,硕士.
[18]刘新磊.中央企业社会责任风险应对研究[D].中共中央党校,科学社会主义与国际共产主义运动,2013,硕士.
[19]陈晓杰.无线传感器网络节点捕获攻击和虫洞检测研究[D].大连理工大学,计算机应用技术,2013,硕士.
[20]王仲杰.宫廷窗纸裱糊之巧[J].紫禁城.1993(06)
[21]张泽星.内蒙古高校大学生马克思主义民族观教育研究[D].内蒙古师范大学,马克思主义民族理论与政策,2012,硕士.
[22]吴万琴.数字水印算法研究及其在电子商务中的应用[D].兰州理工大学,计算机软件与理论,2013,硕士.
[23]任楚蓉.船舶建造融资的法律问题研究[D].浙江大学,国际法学,2012,硕士.
[24]国石.SSL网络服务分类与识别技术研究[D].哈尔滨工业大学,计算机科学与技术,2013,硕士.
[25]庾文山.XFC项目成本控制研究[D].华南理工大学,项目管理,2012,硕士.
[26]郭文虹.《神圣家族》中的科学社会主义思想研究[D].云南师范大学,科学社会主义与国际共产主义运动,2013,硕士.
[27]郭平,宋宏文,张文坡,舒良树,高艳.辽河油田大民屯凹陷地震资料的成像技术[J].石油地球物理勘探,2006,01:62-66+122+126-127.
[28]徐军庆.葡萄糖氧化酶产生菌的诱变育种及条件优化[D].齐鲁工业大学,生物工程,2014,硕士.
[29]黄旖旎.论行政撤销判决之既判力[D].西南政法大学,诉讼法学,2012,硕士.
[30]孟玉.初中思想品德课生态观教育探研[D].河北师范大学,教育,2014,硕士.
[31]郭向荣.林地使用费对林业经营影响及农户支付意愿研究[D].北京林业大学,林业经济管理,2013,硕士.
[32]刘文杰,于少勇.高校体育教学中学生快速信任的影响因素[J].沈阳体育学院学报,2015,02:67-72+125.
[33]张瑞霞.安茄2号的选育及配套技术研究[D].中国农业科学院,农学(专业学位),2012,硕士.
[34]周晶.我国死亡损害赔偿法律制度重构研究[D].华中科技大学,民商法学,2013,硕士.
[35]伍佳.χ_(cJ)→VV衰变的高twist修正的研究[D].西南大学,理论物理,2014,硕士.
[36]赵雪.5种表面处理方法对锆—锆界面粘结强度及微渗漏的影响[D].山西医科大学,口腔临床医学,2013,硕士.
[37]张艳余.互文性视角下《儒林外史》的英译[D].郑州大学,英语语言文学,2013,硕士.
[38]谷来凤.不同发育阶段牦牛睾丸间质形态学特点及肽能神经定位[D].甘肃农业大学,基础兽医学,2013,硕士.
[39]张瑜.基于嵌入式技术的塔机运行状态实时监测系统的研制[D].浙江工业大学,2009.
[40]徐哲,吴国发.热轧能耗模型及其计算机仿真[J].冶金自动化,1986,05:40-45+63.
[41]梁梅,王晓华,吴晓敏,左航,汪倩,余云斌.关于奥运建筑对城市区域改变的问卷调查[J].建筑师.2008(03)
[42]李廷钢.新型有机染料的制备及光电性能研究[D].吉林大学,有机化学,2013,硕士.
[43]胡知能.创新产品市场扩散模型及其应用[D].四川大学,2005.
[44]杨斯涵.高速铁路影响下节点城市的旅游产业供给研究[D].华东师范大学,旅游管理,2013,硕士.
[45]于艳萍.辽宁工学院图书馆信息资源管理研究[D].大连理工大学,技术经济与管理,2003,硕士.
[46]韩京清.自抗扰控制器及其应用[J].控制与决策,1998,01:19-23.
[47]任子杰.利用硅藻土选矿精土制备助滤剂试验研究[D].武汉理工大学,矿物加工工程,2012,硕士.
[48]南博君.金融发展对中国制造业结构的影响分析[D].宁波大学,产业经济学,2013,硕士.
[49]冷莹.武汉市空间结构演变机制研究[D].华中师范大学,人文地理学,2014,硕士.
[50]郑琳.宁波—舟山港发展海河直达联运研究[D].浙江海洋学院,农村与区域发展(专业学位),2014,硕士.

相关推荐
更多