【摘要】米糠是我国极具开发潜力的可再生农副产品，其中蛋白质以高营养、低过敏性的独特性质，已成为世界上公认的优质植物蛋白质资源。为增加可利用植物蛋白种类和米糠原料的附加值，本文采用Osborne法连续提取米糠蛋白，依次获得米糠清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，通过单因素试验和正交试验分别对四种蛋白的提取工艺进行优化，确定最佳提取工艺条件；以蛋白溶出率为指标，选取碱性蛋白酶分别对米糠清蛋白、球蛋白、醇 […]

【摘要】本课题开展鸡蛋清中几种蛋白质相互作用及其对功能性质的研究,实验选取为卵白蛋白质和溶菌酶以及卵白蛋白和卵转铁蛋白两组。采用一系列的实验依次从定性分析相互作用、二级结构变化、蛋白质功能性质变化、抗菌协同作用测定以及定量测定蛋白质相互作用动力学常数测定进行了具体的研究。主要研究结果如下：(1)通过电化学循环伏安法和双偏振极化干涉的方法定性的对所选取的两组蛋白质进行相互作用验证。循环伏安法中,对电 […]

【摘要】研究背景：周围神经损伤是骨科临床的常见疾病,其损伤后的修复与再生一直是国内外学者重点研究的课题。神经功能恢复不理想的主要原因是运动或感觉神经纤维之间的错向吻合。因此,如何在手术中对周围神经束的性质进行快速、准确的识别是当前迫切需要解决的问题之一,对于临床上周围神经损伤术中手术方式的选择具有较好的参考价值。过去临床上识别神经束功能性质的方法主要可归为以下几类：(1)根据解剖学特点和术中探查判 […]

【摘要】兔肉是一种典型的“三高三低食品”,具有高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇和低热量的营养保健功能。经常食用兔肉可以缓解肥胖症、高血压及冠心病等疾病的发病率,此外,它还具有美容益智等功效。我国兔肉生产及出口量均居世界前列,且产销量呈持续增加的趋势。随着人民生活水平的提高和健康意识的增强,兔肉的消费还有很大的增长空间。宰后成熟是动物屠宰后由肌肉到肉的转变过程。宰后经过成熟嫩化的肉,其肉 […]