【摘要】鱼类和沉水植物都是浅水湖泊重要的组成部分。底栖鱼类主要在沉积物表面进行活动,能引起沉积物扰动,导致沉积物再悬浮增加,水体浑浊。沉水植物作为浅水湖泊生态系统的重要组成部分和初级生产者,对湖泊生态系统的物质和能量循环起重要作用。沉水植物通过促进悬浮物沉降、吸收水体营养盐、抑制沉积物营养盐释放、提高沉积物营养盐滞留能力、抑制藻类生长等作用,降低水体浊度,保持水体清澈。不同生长形态的沉水植物对沉积 […]

【摘要】课题以鲫鱼为原料采用顶空固相微萃取结合气质联用法检测并鉴定鲫鱼鱼肉的挥发性成分,同时研究了酸碱处理对鲫鱼鱼腥味、土霉味的脱除效果,酸碱处理对鲫鱼鱼糜凝胶特性及在-18℃贮藏过程中的稳定性的影响。本研究可为鲫鱼鱼糜加工业的发展提供理论基础。研究结果如下：1.鲫鱼鱼肉中检测到24种挥发性物质,包括醇、醛、酮、碳氢化合物等,其中醇、醛和酮化合物对鲫鱼鱼腥味贡献较大,有1-辛烯-3-醇、己醇、辛醇 […]

【摘要】水产品由于其低脂肪、高蛋白的特点,已成为合理膳食营养结构中不可替代的组分,随着人们生活水平的提高,鲜活水产品越来越受到人们的青睐。近年来,开发高效的水产品保活保鲜技术研究已经成为人们关注的焦点。本文探索了丁香酚麻醉对于鲫鱼无水保活的可行性,并测定了鲫鱼无水保活前后的品质变化和生化特性。丁香酚麻醉的鲫鱼装袋充入90%的氧气放在8℃、相对湿度95%-100%的环境下可无水保活38h,随后转入清 […]