【摘要】水产品由于其低脂肪、高蛋白的特点,已成为合理膳食营养结构中不可替代的组分,随着人们生活水平的提高,鲜活水产品越来越受到人们的青睐。近年来,开发高效的水产品保活保鲜技术研究已经成为人们关注的焦点。本文探索了丁香酚麻醉对于鲫鱼无水保活的可行性,并测定了鲫鱼无水保活前后的品质变化和生化特性。丁香酚麻醉的鲫鱼装袋充入90%的氧气放在8℃、相对湿度95%-100%的环境下可无水保活38h,随后转入清 […]