【摘要】本论文通过饲养试验和屠宰试验,对舍饲滩羊羔羊早期补饲及断奶育肥羔羊肉品质进行了研究,旨在确定羔羊早期补饲的营养水平、早期断奶技术及断奶育肥羔羊的肉品质性状,为科学合理的羔羊早期补饲及断奶育肥羔羊最佳屠宰体重提供科学依据。试验一：舍饲滩羊羔羊早期补饲与断奶技术的研究选择健康无病、胎次、初生体重相近的滩羊羔羊68只,随机分为4组,每组17只(公羔9只,母羔8只)。对照组羔羊跟随母羊哺乳,不进行 […]

【摘要】超高压处理技术(UHPP)是指在一定温度(通常低于100℃)下,对材料施加100-800Mpa的流体等静压,从而使被加工材料发生物理或化学的变化而得到新产品的一种技术。目前,肉制品中也越来越多的采用该项技术,相关研究和应用方兴未艾,而超高压对禽肉制品脂肪氧化及相关风味影响的研究报道很少。本文旨在研究：(1)超高压处理对低温鸡肉早餐肠脂肪氧化的影响；(2)超高压处理低温鸡肉早餐肠在贮藏过程中 […]

【摘要】大黄鱼为我国特有的海水养殖鱼类，但与野生大黄鱼相比，养殖大黄鱼出现皮肤黄色特征模糊、肌肉风味退化和肉质松散等品质下降问题。本研究以野生大黄鱼为评价标准，定量比较养殖大黄鱼与其之间相关品质指标的差异，初步建立大黄鱼品质评价体系，筛选出对大黄鱼形体、颜色、肉质和风味敏感的品质评价指标。之后研究投喂不同饲料类型的养殖大黄鱼在从小到大生长过程中，相关品质指标的变化趋势和沉积规律。最后研究饲料中重要 […]