【摘要】本试验选取宁夏地区的典型粗饲料稻草、玉米秸和苜蓿作为研究对象,利用乳酸菌、纤维素酶、尿素和氢氧化钠作为添加剂,分别以不同添加水平和组合方式对稻草、玉米秸和苜蓿进行单独和混合微贮和氨化-碱化复合处理。处理结束后,分别对其发酵品质、常规营养成分和常规营养成分体外消化率进行测定。分析了上述四种添加剂对饲料营养价值的影响,比较了不同添加剂处理效果的优劣,并对其处理方式进行了优选,从而选出最佳的粗饲 […]

【摘要】随着生物乙醇和生物燃油产业的发展，其副产品DDGS成为国内外奶牛的主要精料之一。该论文的主要目的是：（1）利用CNCPS（康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系）和NRC-2001模型及瘘管技术预测国内不同种类和不同厂家来源的DDGS营养在奶牛瘤胃中的降解特性，评价饲料在瘤胃中的蛋白质和碳水化合物不同组分含量、真可消化养分和能值；（2）利用瘤胃尼龙袋技术和三步体外法模拟消化技术研究不同DDGS的瘤 […]

【摘要】鳜鱼(Sinipercachuatsi)是一种高蛋白、低脂肪的优质淡水鱼,经低盐发酵,鱼体蛋白、脂肪等在自身酶和微生物的作用下反应,营养和风味发生变化,形成具有特殊“臭”味的风味臭鳜鱼产品。作为传统发酵水产制品的一种典型,臭鳜鱼因发酵获得的独特风味而深受消费者青睐,由此,本文率先系统地研究了臭鳜鱼在发酵过程中的品质变化,旨在明确发酵中营养、滋味和挥发性风味成分的变化规律及形成机理,鉴定赋予 […]

【摘要】我国是淡水鱼生产及加工大国，淡水鱼加工产生大量下脚料，若不进行有效处理，不仅造成资源浪费，而且污染环境。在中国的传统饮食文化中，吃脑可以补脑，鱼脑更被视为幼儿及青少年补脑佳品。药食同源的理念贯穿于中国的饮食文化中，除作为食材，中国民间常以鱼脑入药，医治头部病症。鱼脑营养丰富，富含多不饱和脂肪酸(PUFA)、磷脂、蛋白等物质，其中被称为“脑黄金”的二十碳五烯酸(EPA，C20:5n3)和二十 […]