【摘要】目前，牛肉已经成为人们餐桌上最重要的肉类食品之一，随着近几年来生活水平的提高，人们对食品安全和肉类的质量更加重视，提高牛肌肉质量是目前我们面临的一项重要课题。以往的研究表明，小鼠的骨骼肌中存在一个与肌肉增殖相关的因子，即肌肉生长抑制素。当MSTN基因缺失时，骨骼肌重量将大幅度增加。MSTN基因对肌纤维的增粗增大可以产生抑制作用，其前两个外显子共同编码N端前肽，第三外显子编码C端多肽。突变牛 […]