【摘要】中华绒螯蟹(Eriocheirsinensis)俗名河蟹，是一种重要的水产养殖动物，营养丰富且经济价值高。90年代以来，我国河蟹养殖业发展迅速。池塘养殖是河蟹产业化发展最主要的载体。研究表明池塘养殖的河蟹体色往往不如湖泊围网养殖的河蟹。河蟹体色取决于甲壳中虾青素浓度。河蟹自身不能合成虾青素，必须从饲料或饵料中获取。因此河蟹体色差的原因之一是不能从外界获得足够的虾青素。另一方面虾青素具有抗氧 […]