热空气和MeJA复合处理对桃果实软腐病的影响及其机理研究

【摘要】桃果实水分含量高且盛产于高温季节,从而难以贮藏,在采后易受到病原菌的侵染。Rhizopusstolonifer引起的软腐病是桃果实主要的真菌性病害。本文以“白凤”水蜜桃为实验试材,研究了热空气及MeJA熏蒸诱导桃果实抗病性作用以及其内在机理,以此为基础之上研究了热空气复合茉莉酸甲酯对减轻桃果实采后病害的效果,希望为桃果实保鲜新技术的研发提供理论依据。得出如下结论：(1)通过筛选试验得出45℃、2h热空气处理能够最好地诱导桃果实的抗病性,降低桃果实病斑的扩展速率。热空气处理诱导了桃果实酚类物质,提高了抗病相关酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、β-1,3-葡聚糖酶以及几丁质酶的活性,从而提高果实抗病性。(2)10μmol/L的MeJA处理有效地抑制了由R.stolonifer引起的桃果实采后软腐病的发生,诱导了几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、PAL、POD等抗病相关酶活性,促进了总酚的合成,从而提高了整体的果实抗病性,同时,10μmol/LMeJA不会影响对R.stolonifer的孢子萌发、芽管伸长。我们从这些结果可以推断,MeJA并不能直接抑制病原菌的生长,而是通过间接的诱导果实抗病性从而提高桃果实的抗病性。(3)通过响应曲面法(RSM)建立不同条件热空气处理(40-50℃,1-3h)和不同浓度MeJA(5-15μmol/L)复合处理对桃果实接菌后病斑直径影响的二次多项式数学模型。结果表明该模型极显著,且具有较高的拟合度,同时,对模型的等高线以及响应曲面图进行分析,确定最终热复合处理的条件：温度为42℃,处理时间为2h,MeJA浓度为10μmol/L。(4)10μmol/L的MeJA和42℃,2h的热空气复合处理比单独的热处理和MeJA处理更有效地降低桃果实接菌后的发病率,抑制了病斑的扩大。复合处理较单一处理更为有效地诱导了桃果实中PAL和PPO活性上升直接诱导了GNS,NPR1-like以及CHI基因的表达,从而提高了果实的抗病性。因此,与单一处理相比,复合处理更为显著的诱导了桃果实的抗病性。
【作者】焦凤；
【导师】郑永华；
【作者基本信息】南京农业大学，食品科学，2013，硕士
【关键词】桃；腐烂；诱导抗病；热空气；MeJA；

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