【摘要】本研究得到吉林省科学技术厅——林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品（20125066）课题资助，研究主要以林蛙油为原料，对林蛙油的营养成分进行了深入分析，研究了林蛙油酶解液的制备，林蛙油发酵液的制备，林蛙油发酵口服液的配方及生产工艺，确定了产品的营养成分以及贮藏期。主要研究结果如下：1.林蛙油营养成分的研究：林蛙油是一种高蛋白低脂肪的食物。蛋白质含量50.02%，粗脂肪2.13%，灰分4.1%， […]