【摘要】本研究得到了吉林省科学技术厅——“林蛙油多肽口服冲剂的研制与开发”（20130727074YY）课题的资助。本文利用冷冻干燥技术研究了复合配方对林蛙油多肽冻干粉的物理化学性质的影响，并确定了最优配方；在最优配方基础上，以集粉率和干粉品质为指标，确定了喷雾干燥制备林蛙油多肽粉的最优工艺参数；利用湿法造粒的成型技术，将喷雾干燥制备的林蛙油多肽粉制成冲剂颗粒，以成型率为指标、对成型工艺参数进行优 […]

【摘要】本研究得到吉林省科学技术厅——林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品（20125066）课题资助，研究主要以林蛙油为原料，对林蛙油的营养成分进行了深入分析，研究了林蛙油酶解液的制备，林蛙油发酵液的制备，林蛙油发酵口服液的配方及生产工艺，确定了产品的营养成分以及贮藏期。主要研究结果如下：1.林蛙油营养成分的研究：林蛙油是一种高蛋白低脂肪的食物。蛋白质含量50.02%，粗脂肪2.13%，灰分4.1%， […]