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林蛙油发酵口服液的研制 10月31日

【摘要】本研究得到吉林省科学技术厅——林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品(20125066)课题资助,研究主要以林蛙油为原料,对林蛙油的营养成分进行了深入分析,研究了林蛙油酶解液的制备,林蛙油发酵液的制备,林蛙油发酵口服液的配方及生产工艺,确定了产品的营养成分以及贮藏期。主要研究结果如下:1.林蛙油营养成分的研究:林蛙油是一种高蛋白低脂肪的食物。蛋白质含量50.02%,粗脂肪2.13%,灰分4.1%, […]

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PEF下酶解提取蒜氨酸、大蒜素及其保鲜应用研究 10月13日

【摘要】大蒜是一种天然的药食两用的葱属植物,具有许多药理作用。其中大蒜素被誉为“天然广谱抗生素”,蒜氨酸是大蒜活性成分大蒜素的前提物,被称为“天然药用植物黄金”、“地里长出来的青霉素”。它们对人体的健康十分重要,可以添加到食品、药品以及保健品中,能够提高人体对病毒的抵抗力。本文以大蒜作为试验的原料,研究出了在高压脉冲电场和酶解技术结合下大蒜素、蒜氨酸的提取以及蒜氨酸分离纯化的最佳工艺条件,实现了对 […]

金枪鱼下脚料制备高F值寡肽的工艺及活性研究 10月21日

【摘要】金枪鱼是一种营养价值和食用价值都非常高的深海鱼类。但金枪鱼在加工过程中会产生大量碎肉,可占原料鱼的11%,然而碎肉大多作为鱼粉原料进行低值利用。然金枪鱼碎肉同金枪鱼一样营养丰富,目前尚无有效的高值化开发利用技术。高F值寡肽是一个混合寡肽体系,由2~9个氨基酸残基组成。F值为支链氨基酸与芳香族氨基酸含量的摩尔数之比,比值大于20称之为高F值寡肽。研究表明,高F值寡肽产品具有很好的生理功能,例 […]

扇贝加工副产物制备海鲜调味汁的工艺研究 10月08日

【摘要】本课题以扇贝加工副产物为原料,通过对原料预处理工艺、酶解工艺、脱腥脱苦工艺和美拉德反应的研究制备海鲜风味良好的酶解物,并以此为原料,通过合理的配方开发出一款质量稳定、营养丰富的新型海鲜调味汁,为扇贝加工副产物的高值利用提供技术支持。1.扇贝加工副产物预处理技术研究:通过对高温蒸煮、水浴加热和微波加热三种处理方法后扇贝加工副产物的水解度的比较,得出最佳预处理方法为:115℃高压蒸煮25min […]

鲐鱼鱼油提取精制及抗氧化活性研究 09月24日

【摘要】鲐鱼(Pneumatophorusjaponicus),又称青花鱼,营养价值丰富,我国各海域均有分布,其中东海产量最大。鲐鱼加工过程中产生了大量的鱼头、内脏等副产物,利用副产物提取鱼油,可解决副产物利用的问题。鱼油含有丰富的EPA、DHA等多不饱和脂肪酸,具有调节血脂、防止血液凝固,预防老年痴呆症、营养大脑、提高记忆力、抗癌、提高免疫力等生理活性。本文以鲐鱼鱼头、鱼肉、内脏为原料,研究了酶 […]

不同植物来源纤维素酶解产糖中构效关系及预处理影响研究 09月21日

【摘要】木质纤维素原料具有来源广泛,数量庞大,成本低廉等优势,是世界上储量最丰富的有机资源,日益成为当前生物乙醇能源领域研究的热点。不同种类的木质纤维素原料因其化学组成和结构特性的差异,作为生产生物乙醇的原料时,其酶解产糖和发酵产乙醇的效果有较大差别,而且原料中的非纤维素成分对纤维素的结构状态和酶解过程也会有较大的影响。为了消除生物质中其它成分对纤维素酶解产糖的影响,本文选取5种不同种类的水生和陆 […]

凤眼莲和甘蔗渣三素构成对其酶解产糖影响的模拟与实证研究 09月13日

【摘要】目前,能源的短缺和环境的污染已经是当今世界各国共同面临的核心问题,可再生能源将是未来世界能源格局中的战略性选择。在可再生能源中,以木质纤维素为原料生产生物乙醇的第二代生物乙醇技术越来越受到人们的关注。木质纤维素中,水生和陆生植物原料的化学构成和结构特性差异较大,可能对其酶解产糖效率有重要影响。本文选取凤眼莲和甘蔗渣为代表性水生和陆生植物,分析它们在化学成分和纤维素结构特性上的差异;提取凤眼 […]

丝肽的制备及其组装行为研究 12月26日

【摘要】多肽自组装是近年来一个新的研究热点。通过自组装,多肽分子可以自发组合形成一系列具有一定结构和功能的新型纳米材料,如纳米纤维、水凝胶、纳米管、胶束及表面活性剂等。这些材料在医学、组织工程、药物缓释及生物材料表面工程等方面有着巨大的应用潜力。目前,用于自组装研究的多肽主要是通过化学合成法或基因工程技术获得,研究者根据自己的研究需要对多肽的序列进行人工设计,使其具有相应的组装功能。但通过这些技术 […]

蓝圆鲹蛋白制备抗氧化肽的研究 10月22日

【摘要】蓝圆鲹(Decapterusmaruadsi)属于鲈形目鲹科圆鲹属的一种,是我国重要的经济鱼类之一。对其加工利用制成鱼糜罐头制品或改性制备功能活性肽,则可大大提高其附加值。本文以蓝圆鲹蛋白为原料,运用酶解技术制各抗氧化肽,采用体外评价法测定其抗氧化活性,通过多种分离技术手段对蓝圆鲹多肽进行分级分离,并采用基质辅助激光解析电离飞行时间串联质谱对目标肽段进行一级氨基酸序列鉴定。新发现的肽段经化 […]

高F值玉米寡肽的研究开发 10月05日

【摘要】本文主要介绍了我国玉米蛋白质的利用状况,玉米蛋白粉的组成,高F值寡肽的概念和功能,从玉米蛋白粉中提取高F值玉米寡肽的酶解提取工艺.从玉米黄粉的粉碎、预处理、配制水解液、酶解、灭酶、分离纯化、浓缩、干燥、成品.最后对玉米寡肽开发的前景进行了阐述了. 【作者】张梅秀;郑明洋; 【机构】滨州学院; 【关键词】高F值;玉米黄粉;酶解;活性多肽; 【参考文献】 [1]欧阳新峰.高模量沥青混合料在调坡 […]