【摘要】叶酸是一种水溶性B族维生素，是介导一碳单位转移的重要辅助因子，作为甲基供体参与嘌呤、嘧啶和蛋白质的合成等。谷子(Setariaitalica(L.)P.Beauv.)为禾本科狗尾草属，脱壳后为小米，是一种营养和保健价值非常高的杂粮作物。本研究对山西省不同品种及不同生态型小米叶酸含量进行测定与分析，了解小米叶酸含量差异与品种和生态条件的关系；并对常见粮食及果蔬叶酸含量进行测定，了解小米叶酸在 […]