【摘要】中国是喜用油烹饪的国家,随着居民收入的稳步提高,居民消费的食用植物油数量呈现不断攀升的趋势,与此同时,我国油脂的消费结构也发生了一些变化,曾是我国主要食用油消费品种的菜籽油所占的比重不断降低,其占的市场份额由2000年的33.7%下降到2012年的15.1%。我国长江流域、西北和西南的部分地区是油菜的主产区,同时也是我国菜籽油的主要消费地区。国际市场的放开使得国外大豆和豆油的进口量不断增加 […]

【摘要】油脂储藏稳定性的研究是确保油脂储藏期质量安全的一项重要基础性工作。进入零售环节的油脂是经过深度加工的成品油，其储藏稳定性较差，容易发生氧化酸败，因此目前国内油库只储藏毛油。若直接储藏成品油就可免去回厂加工的环节直接进行销售，不仅减少物流环节，经济环保，还可以作为大型超市的储备和城市应急之需，可见储藏成品油的市场前景广阔。本文以一级菜籽油为原料，主要通过模拟油罐储藏环境，研究影响菜籽成品油的 […]