【摘要】本课题来源为吉林省世行贷款农产品质量安全项目《吉林省优势农产品——玉米汁加工质量安全控制关键技术研究》（2011-Z67）。玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZON）和黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）是真菌产生的有毒次级代谢产物，主要存在于粮食、饲料、食品中，尤其常见于保存在潮湿环境下的玉米、玉米饲料及玉米制品中。ZON具有较强的类雌激素作用。AFB1具有强烈的致癌作 […]

【摘要】玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)是由镰刀菌属真菌产生的真菌毒素,主要污染玉米、大麦、小麦、燕麦和高粱等作物。ZEN除具有很强雌激素样作用可产生生殖毒性外,还具有免疫毒性、肝毒性、遗传毒性、潜在致癌性。该毒素可通过污染了ZEN的谷物及其制品或者残留有ZEN的肉、奶等进入动物和人体内,给畜牧业和人类健康造成威胁。对ZEN进行及时准确的检测是预防和控制其危害的有效手段。我国《GB1 […]