【摘要】本课题来源为吉林省世行贷款农产品质量安全项目《吉林省优势农产品——玉米汁加工质量安全控制关键技术研究》（2011-Z67）。玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZON）和黄曲霉毒素B1（AflatoxinB1，AFB1）是真菌产生的有毒次级代谢产物，主要存在于粮食、饲料、食品中，尤其常见于保存在潮湿环境下的玉米、玉米饲料及玉米制品中。ZON具有较强的类雌激素作用。AFB1具有强烈的致癌作 […]

【摘要】黄曲霉毒素（Aflatoxins,AFs）主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类毒性极强的次级代谢产物的总称。在已发现的AFs中，常见黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2（AFB1,AFB2,AFG1和AFG2）。其中AFB1分布最广，毒性最强，为1级致癌物。玉米是我国重要的食品和饲料原料，当收获、加工和储藏等措施不当时，AFB1污染玉米的问题较突出。尽管目前已建立了一些物理、化学和生物降解和脱除 […]