【摘要】本论文首先对香橼从植物学特征、鉴别、栽培等方面进行了介绍,后对香橼化学成分研究的一些成果进行了概括,并对香橼在医药、化妆品、食品的开发利用的现状等方面进行了综述,分析了香橼里面含有的苦味素是影响香橼果实被进一步开发的原因,并指出了柚皮苷是香橼果实里的主要苦味物质之一,介绍了比较常用的脱苦技术,并根据本次试验的需要,对上述脱苦技术做了比对,选择了酶法脱苦技术作为后续的香橼果汁开发的工艺；其次 […]

【摘要】苦味是柑橘品质的重要组成成分,它不仅是影响柑橘风味的重要因素之一,还具有很多对人体有益的生物学功能。为了探究柑橘果实中苦味物质的形成机理进而调控苦味物质的积累,本实验从生理水平和分子水平两方面进行了研究,主要研究结果如下：1.通过HPLC测定2010、2011年‘国庆一号’温州蜜柑(CitrusunshiuMarc.)和2010年’Oroblanco’葡萄柚(C.paradisiMacf. […]