【摘要】豆豉是我国人民膳食中最早的发酵调味食品之一,一直以其较高的食用价值,极高的营养价值,良好的风味,且具有一定的药理作用而成为广大人民喜爱的佐餐佳品。永川豆豉是中国豆豉四大品系中毛霉型豆豉的代表产品。它的制作工艺包括选杂、浸泡、蒸煮、制曲、拌和、后发酵等几部分。随着对食品安全重视程度的增加,生物胺在中外传统发酵食品中的含量也越来越受到关注,但是有关豆豉中生物胺的研究目前还缺乏。为满足消费者对豆 […]

【摘要】进入21世纪,随着世界经济—体化步伐加快,企业经营日益国际化、顾客需求的不断增加、国际互联网的冲击及产品生命周期的缩短,使得企业发展面临新的经济形态的考验,必然带来价值创造方式的变化。企业价值的创造不仅取决于企业自身的努力,也取决于其与上下游企业和客户的关系,在这种背景下价值网理论应运而生,并以其独特的价值创造方式成为战略管理领域研究的热点。虽然近年来有关价值网研究的创新点不断涌现,但研究 […]

【摘要】卷烟的感官感受主要包括嗅觉和味觉两方面，二者互相影响，共同决定了卷烟产品的整体可接受性。多年来研究人员对卷烟的香味进行了大量研究，但对卷烟的味觉研究较少。随着卷烟产品竞争越来越激烈，卷烟的味觉调控受到了烟草公司和烟草研究人员的重视，烤烟与其他类型的烟草（白肋烟和香料烟）相比具有典型的略酸的甜香风格，我国市场上的卷烟产品以烤烟为主，因此对烤烟的味觉进行详细研究有助于烟草研究人员更好的理解和调 […]

【摘要】在纳米材料合成过程中,明确形貌控制的关键因素对于纳米材料结构-性质关系的理解以及形貌的控制合成是非常重要的。其中,在金属氧化物或金属氢氧化物合成过程中,溶液中无机离子对于纳米晶最终形貌的形成往往起到控制作用。从原子或分子尺度研究金属氧化物或金属氢氧化物与无机离子的界面相互作用,对于理解其在催化、吸附、定向合成中的物理化学过程具有重要的意义。本论文采用实验和理论计算相结合的方法,研究了不同条 […]

【摘要】随着我国体育产业的发展和居民体育消费水平的提高,体育消费市场的竞争也更加激烈。面对日益复杂多变的市场环境,体育组织者和相关体育企业一方面需要深入了解体育消费市场的运行机制和消费者行为的客观规律,另一方面需要从市场运行的角度来管理体育消费市场或者促进体育企业经营绩效。因此,本研究分析了体育消费及体育消费市场的发展机理,阐述体育消费市场的运行机制,在此基础上,借助于关系营销理论,研究提升体育消 […]