明胶的凝胶化及凝胶强度的影响因素研究

【摘要】文章就明胶的凝胶化和凝冻强度的影响因素等方面进行了综述,为明胶凝胶化作用的研究和开发利用提供了文献依据。
【作者】熊丹丹；易敏之；熊恩智；江东龙；林跃松；朱丽朋；
【机构】江西中医药大学；
【关键词】明胶；凝胶化；凝冻强度；影响因素；

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