宁夏清真牛羊肉全程质量安全管理体系构建

宁夏清真牛羊肉全程质量安全管理体系构建

作者:师大云端图书馆 时间:2020-09-25 分类:硕士论文 喜欢:4146
师大云端图书馆

【摘要】清真牛羊肉是穆斯林日常生活中重要的食物,它具有普通食品不具备的民族性、宗教性等特点,如果质量安全出现问题,除了会威胁消费者身体健康、造成经济损失外,还会伤害穆斯林的感情,危害民族团结,给社会稳定造成隐患。宁夏是我国穆斯林大省,也是清真牛羊肉消费大省,清真牛羊的养殖屠宰加工也是宁夏的优势特色产业及重点发展产业,故清真牛羊肉的质量安全是保护消费者权益,维持市场秩序,维护社会稳定的重要因素。本文以此为背景,在借鉴马来西亚、新加坡、美国等国家在清真食品质量安全管理体系建设经验的基础上结合我国相关研究进展,构建了一套清真牛羊肉质量安全管理体系。本文主要内容由下几部分构成:首先用经济学原理解释了清真牛羊肉质量安全出现问题的原因,然后结合实际情况从监管机构、法律法规、标准制定、认证和检验检测五个方面分析了宁夏清真牛羊肉质量安全管理体系建设的现状和问题,指出目前宁夏清真牛羊肉质量安全管理工作还存在很多需要改进和完善的地方。在此基础上,从政府、第三方机构和企业三个层面构建了一套完整的宁夏清真牛羊肉全程质量安全管理体系,并对在体系中的政府、第三方机构和企业三个角色分别提出了有针对性的对策建议。
【作者】贾娜;
【导师】东梅;
【作者基本信息】宁夏大学,农业经济管理,2014,硕士
【关键词】宁夏;清真牛羊肉;质量安全;管理体系;

【参考文献】
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