【摘要】近年来,食品质量安全和动物产品安全等问题,引起了社会极大的关注,清真牛羊肉及肉制品质量和安全问题逐渐突出。在这种背景下,构建宁夏清真牛羊肉及肉制品质量安全追溯平台,研究清真牛羊肉及肉制品在养殖、加工、运销过程中危害物及穆斯林禁忌物关键控制点及标识技术的应用,消除清真牛羊肉在生产运销过程中可能出现的不安全因素,有效促进清真牛羊肉产业的可持续发展,解决我国3000万穆斯林群众的民生问题。本文的 […]

【摘要】清真牛羊肉是穆斯林日常生活中重要的食物,它具有普通食品不具备的民族性、宗教性等特点,如果质量安全出现问题,除了会威胁消费者身体健康、造成经济损失外,还会伤害穆斯林的感情,危害民族团结,给社会稳定造成隐患。宁夏是我国穆斯林大省,也是清真牛羊肉消费大省,清真牛羊的养殖屠宰加工也是宁夏的优势特色产业及重点发展产业,故清真牛羊肉的质量安全是保护消费者权益,维持市场秩序,维护社会稳定的重要因素。本文 […]