【摘要】本研究来源于国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD33B03)——“食源性功能肽生物制备技术研究”的一部分。本论文以大豆浓缩蛋白粉为原料，采用微波辅助酶解技术、超滤分离技术、葡聚糖凝胶纯化技术，结合基于不同机理的体外抗氧化活性的化学测定方法和基于H2O2引起的体外培养HEK-293完整细胞的氧化损伤保护作用的方法，制备大豆抗氧化活性肽，并对大豆抗氧化活性肽的稳定性进行了深入研究。获 […]

【摘要】自噬(即自体吞噬),是一种在生理上和进化上高度保守的现象,主要依赖溶酶体降解长寿命蛋白和细胞器等物质。研究表明,环境应激可诱导细胞发生自噬,自噬过程有助于维持细胞的动态平衡,但过量持续的自噬会破坏细胞器和重要的蛋白质导致细胞死亡,这种死亡方式是caspase依赖的程序性死亡。镉是一种具有很强毒性的重金属,低浓度的镉就具有神经毒性,能严重影响神经系统的功能如神经行为学缺陷,认知障碍,活动过度 […]