【摘要】近年来，多种聚合方法的一锅或联用制备特定结构聚合物的合成技术被广泛地研究与应用，尤其是在制备特殊结构或者特殊功能性聚合物方面。聚乙二醇（PEG）与聚己内酯（PCL）由于其良好的生物相容性被应用于特殊结构或功能聚合物的制备，这类功能性聚合物在生物医药领域有广泛的应用前景。本论文采用点击化学、ATRP反应、酶促开环聚合、酯基转移聚合四种不同聚合反应相互结合的策略制备多种特定结构的两亲性聚合物。 […]

【摘要】肌球蛋白是肌肉中的主要蛋白,约占肌肉总蛋白的1/3,占肌原纤维蛋白的50%～55%,有良好的形成三维凝胶结构的能力,对产品的质构、赋形、保水性和保留其他食品成分有重要意义。通常认为肌球蛋白只在高离子强度条件下溶解,这限制了肌球蛋白的加工特性,也不利于低钠肉制品的研发和生产。组氨酸是一种半必需氨基酸,有研究表明组氨酸处理可以增加低离子强度条件下肌球蛋白的溶解度。本实验以兔腰大肌为原料,研究了 […]