【摘要】本课题将不同类型的盐,包括卤素阴离子类盐(氟化钠、氯化钠、溴化钠、碘化钠)、其它阴离子类盐(硫酸钾、氯化钾、硝酸钾、硫氰酸钾)和不同阳离子类盐(氯化钾、氯化钠、氯化锂)添加到马铃薯淀粉、玉米淀粉及蜡质玉米淀粉中,结合霍夫迈斯特序列中离子的排列顺序研究了这九种盐对淀粉糊化(膨胀度、溶解度、粒度大小分布、糊化过程中微观结构和糊化温度曲线(DSC))及老化(透明度、凝沉性、冻融稳定性、质构特性、 […]

【摘要】非生物胁迫会导致全球范围内大多作物减产。植物所处的环境在不断变化中,当植物遭受到压力时,会对它们的生长发育不利。非生物胁迫在植物代谢中出现的频率、效率和持续性已经是当代社会关注的焦点。植物中非生物胁迫起始时会激活一些起始原件,然后激活信号转导通路,导致压力响应相关基因的表达和生理变化。植物持续遭受非生物胁迫会导致代谢改变和生物分子的损伤。植物通过上调抗氧化酶,可溶性糖和渗透分子来应对这些胁 […]