【摘要】民以食为天,肉类食品是人们日常生活中最重要的饮食种类,近年来我国针对畜禽养殖业出台一系列的规定,明确要求建立完善的养殖信息溯源体系。因此,研究生猪屠宰和分割加工环节进行信息溯源的技术框架,解决猪肉产品在生产加工、运输和销售过程中的溯源信息缺失问题,从而建立完整的溯源信息链,设计完善的猪肉安全溯源系统,是具有重要的实际应用价值。本文首先分析国内外猪肉质量安全面临现状,对畜禽产品的生产加工环节 […]