【摘要】本研究以北碚447、塔罗科血橙和夏橙为对象,研究了果肉回收流程中螺旋精制机的工艺参数,以滤网孔径和调压头距离为影响因素进行双因素完全试验,选择各品种果肉回收的最佳条件,并对所选择的因素水平进行统计学分析；分析了不同压力(0～500MPa)和保压时间(10min,20min)下超高压处理对夏橙果肉品质的影响,包括果肉的菌落总数、色泽、挥发性成分、维生素C、总类胡萝卜素、总酚及黄酮类成分；最后 […]