【摘要】亚麻粕是亚麻籽经过热榨油后的残渣,是一种优质的植物蛋白及植物胶体资源。本文以亚麻粕为原料,经过脱氰苷处理后,对亚麻粕分离蛋白(FPI)及亚麻粕水提物(FW)的提取、理化功能性质及在鱼糜制品中的应用进行了研究,为亚麻粕的利用与开发提供参考。主要研究内容及结果如下：通过80%(v/v)含水乙醇溶液对亚麻粕脱氰苷,得到的脱氰苷亚麻粉中氰化物(以HCN计)含量为1.43mg/kg(<5mg/ […]