【摘要】益生菌是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌。目前益生菌在食品中主要用于含双歧杆菌、乳酸杆菌或一些链球菌的发酵乳制品,并逐步用于开发各种功能性食品。益生菌在肠道中只有达到一定数量才能够维持肠道健康,且其比例越高,肠道越年轻,人越健康。人体肠道中本身存在足够的双歧杆菌和乳酸杆菌,但其数量不仅会随着年龄的增大和健康状况的下降而减少,也会因为食物成分而导致下降。因此研究和探讨对益生菌 […]