【摘要】大黄鱼为我国特有的海水养殖鱼类，但与野生大黄鱼相比，养殖大黄鱼出现皮肤黄色特征模糊、肌肉风味退化和肉质松散等品质下降问题。本研究以野生大黄鱼为评价标准，定量比较养殖大黄鱼与其之间相关品质指标的差异，初步建立大黄鱼品质评价体系，筛选出对大黄鱼形体、颜色、肉质和风味敏感的品质评价指标。之后研究投喂不同饲料类型的养殖大黄鱼在从小到大生长过程中，相关品质指标的变化趋势和沉积规律。最后研究饲料中重要 […]

【摘要】背景顽固而持久的高代谢反应是重症烧伤患者最显著的代谢特征，其主要的病理表现为能量消耗和分解代谢显著增强，并伴有营养底物利用障碍。目前临床常用的营养治疗方案并未充分考虑患者对营养底物的耐受能力，大量补充的营养物质不仅不能被很好利用，还可加重代谢紊乱。在这种营养支持模式下，患者自噬代谢依旧，机体不断消耗，预后不良。目前烧伤营养治疗最大的难点在于对患者代谢规律的认识不够深入，营养治疗的针对性和有 […]

【摘要】研究背景在外就餐的流行是全球营养变迁中的一个重要特征,尤其在目前的发展中国家,在外就餐对营养状况的影响愈加明显。在外就餐的食物特点通常表现为高能量、高脂肪、低碳水化合物和低微量营养素,经常在外就餐会降低居民的膳食质量和增加超重、肥胖的危险性。目前,关于在外就餐对中国成年居民营养状况的影响及其时间变化趋势的研究甚少。研究目的本研究旨在了解我国成年居民在外就餐的变化趋势,分析在外就餐食物的营养 […]