【摘要】本研究对草果抑菌物质的提取工艺和作用机制进行了研究,对有效成分进行分离纯化,获得了微波-超声波协同萃取的最适工艺参数,明确草果抑菌物质的作用机制,并筛选高效抑菌成分,为草果天然食品防腐剂的开发提供了依据。本论文采用单因素试验法和响应面法优化草果抑菌物质提取工艺,采用液-液分离法对草果粗提物进行梯度萃取,通过考察草果萃取物对供试菌的最小抑菌浓度(MIC),对生长曲线的影响,对培养液电导率、蛋 […]

【摘要】壳聚糖是自然界中唯一的天然碱性多糖,因具有良好的成膜性、抑菌性和无毒等性质,已被广泛应用于果蔬保鲜领域。绿芦笋(AsparagusofficinalisL.)营养价值很高,但是其采后贮藏期却很短。本论文通过研究壳聚糖及其衍生物对采后绿芦笋的保鲜效果和病原菌的抑菌机理,探索各种壳聚糖对绿芦笋保鲜品质的影响；从腐烂绿芦笋中分离鉴定病原菌；壳聚糖对病原菌进行体外抑菌实验以及抑菌机理的研究。主要结 […]