【摘要】1.研究了目前国内对梅童鱼资源及其加工下脚料的利用。研究发现：目前国内对水产品加工仍处于粗放型经济加工模式。梅童鱼作为沿海地区传统经济鱼种低值、高产量。对梅童鱼的利用主要为鲜销和开发海洋休闲食品，但梅童鱼头和其他40%左右的加工下脚料依旧被制作为饲料鱼粉喂养畜牧业。2.以梅童鱼头为原料，研究了其所含有的基本营养成分和营养价值，包括：水分、脂肪、蛋白质、矿物质、灰分、维生素等。研究结果表明梅 […]

【摘要】本论文首先对香橼从植物学特征、鉴别、栽培等方面进行了介绍,后对香橼化学成分研究的一些成果进行了概括,并对香橼在医药、化妆品、食品的开发利用的现状等方面进行了综述,分析了香橼里面含有的苦味素是影响香橼果实被进一步开发的原因,并指出了柚皮苷是香橼果实里的主要苦味物质之一,介绍了比较常用的脱苦技术,并根据本次试验的需要,对上述脱苦技术做了比对,选择了酶法脱苦技术作为后续的香橼果汁开发的工艺；其次 […]